汉族传统饮食礼仪 进餐敬酒

　　进餐：使用筷子有讲究

　　汉族人在元朝以前，多是分餐制，即每个人吃饭都有一个“案”，案上有食物和餐具，一时间传为佳话的“举案齐眉”中的案，就是指吃饭时使用的案。

　　在元朝之后，游牧民族共餐制的习俗在中原地区推行，逐渐改变了分餐的传统。

　　在现代餐饮制度中，由于卫生健康的理念影响，人们逐渐开始采用公共筷子的方式用餐，既保持了人们一起用餐的好处，又能防止人们感染疾病。

　　进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色，敦促客人尽情吃喝是完全合理的。先请客人、长者动筷子。当吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔;要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。不要用筷子戳东西，除非是将大片蔬菜或其他食物分开。不要把玩筷子，比如用筷子指手画脚，或是在桌上敲击筷子，这些都是很失礼的，也切勿用筷子敲击你的盘子。

　　敬酒

　　敬酒，对于中国人来说，不仅是一个简单的饮用行为，更是一种社交方式。

　　首先，如何敬酒就是一门大学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。如果在场有更高身份或年长的人，要先给尊者、长者敬酒。

　　在倒酒时要注意，给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满;倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3;啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，表现出傲慢的态度。

　　举酒干杯时要确定你酒杯里酒的平面刻度要比在座的长者低，以显示你们的辈分不同，这是为了向长辈表示尊重。主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。

　　当宾客酒足饭饱时，应及时向主人表示感谢与道别。个别宾客也不得因贪杯而拖延不散，那样做，不仅是对主人的失礼，也是对众客的不敬。