山药鸡汤

　　买来一只土鸡做出了不下十道菜，其中之一就是山药鸡汤。 先煮鸡汤，舀出来些鸡肉和汤，加入山药块煮开，就是一碗美味又营养的好汤。 鸡汤材料 : 土鸡一只、姜 20 克 山药鸡汤材料 : 山药 200 克、鸡汤半小锅 小葱 1 根

　　买来一只土鸡做出了不下十道菜，其中之一就是山药鸡汤。 先煮鸡汤，舀出来些鸡肉和汤，加入山药块煮开，就是一碗美味又营养的好汤。 鸡汤材料 : 土鸡一只、姜 20 克 山药鸡汤材料 : 山药 200 克、鸡汤半小锅 小葱 1 根

　　然后将鸡胸肉片下，可以留着炒鸡丁；内脏就是心、肝、肠、胗可以拿来炒鸡杂，如有太多的鸡油可去除一些炼油，用于做葱油饼，或炒小青菜。 注：鸡胸肉经过几小时的炖煮如柴一般 , 而炒鸡丁却鲜嫩无比；内脏单独炒又是一道好菜；油脂太多，汤太油没法喝，加水过多又不鲜。

　　然后将鸡放入深砂锅里，倒满水，放些用刀背拍过的生姜块（约 20 克），大火煮开，撇去浮沫。 注：a 除了姜以外不要放其它香料，葱也不要用，葱有可能会抢味，因煮好的鸡汤有很多用场。 b. 你会发现这种土鸡是没有多少血污，因此不要焯水。

　　5. 炖好的这一大锅汤，可吃很多次，每次取出一些，不要将其它食材直接放入锅中煮，吃不完余下的就不好保存了。