食全大补之发物

 　　介绍食全大补之发物

　　所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和食物疗法中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。中医将其归属为“忌口”的不相宜食物之类。

　　发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物可分为几种。

　　按其来源可分为六类：

　　1、食用菌类：主要有蘑菇、香菇等。

　　2、海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮

　　疡肿毒等皮肤疾病。

　　3、蔬菜类，主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、茄子、白萝卜、魔芋等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

　　4、果品类：主要有桃子、柿子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

　　5、禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、羊肉、狗肉、鸭肉、獐肉等。

　　6、调味类：主要有辣椒、胡椒、芥末、韭菜、香菜、茴香、腐乳、酒酿、葱、姜、蒜等。

　　按其性能可分为六类：

　　一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;

　　二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等;

　　三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等;

　　四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品;

　　五为发动血之物，如辣椒、胡椒等;

　　六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。

　　"发物"致病与人体的体质、遗传、季节、年龄、食后受凉或发怒生气等多种因素有关。如属"热体"者，享用羊肉美味可能成为"发物"，而"寒体"者却可安然无恙;属痰湿肥胖之体者，甜腻膏脂食物皆可能成为"发物"。所以，对发物是否需要忌口的问题，还得按中医的方法"辨证论忌"。如果你形体虚寒，大便稀薄，胃痛喜温，四肢发冷，则西瓜、雪梨、香蕉等凉性食物当忌;如果你近来面目红赤，发热口渴，失眠心烦，痔疮下血，则生姜、胡椒、白酒、大蒜等热性食物当忌;患有荨麻疹、各种皮炎、湿疹、酒渣鼻、痤疮的人，一切具有刺激性食物都可能成为"发物"，需当"忌口"。有的哮喘病人，平时可以无所顾忌地随便吃喝，而在哮喘发作期间，蛋、牛奶、鱼虾等高蛋白食物却成了加重病情的"发物"，理当"忌口"。