养生就是这么简单上海书展首日推出《扁鹊会养生食疗方

　　人民网上海8月13日电 本书是上海频道《扁鹊会》栏目相关内容的精选，汇编了100道最简单、最实用的日常养生方法，通过杂粮、蔬菜、坚果、菌菇等为食材的养生食疗方的介绍，使读者明白养生就在一日三餐中，养生就是这样简单！每个养生食疗方后面都有著名养生专家的点评，便于读者了解该方的功效。

　　本书集选了《扁鹊会》节目中最受观众欢迎的那部分内容，分为主食（薏、小米、红薯、土豆、燕麦、玉米、芡实）、坚果（芝麻、杏仁、栗子）、豆类（赤豆、黑豆、黄豆）、肉类（猪肉、羊肉）、禽蛋（鸡蛋、鸽子蛋）和蔬菜（生姜、芋艿、山药、大蒜、冬瓜等）六类，一共一百道菜、粥、汤等食疗方。其中既有美味又能减肥的牛奶土豆泥、芋艿红豆羹，也有排毒养颜的牛奶杏仁面膜、黄瓜绿豆珍珠粉饮；既有适合糖尿病人的豆渣饼、山药莲子羹。也有适合高血压患者的大蒜沏咸茶、芹菜糖浆；既有对咽喉炎人群有奇效的麦冬凤凰衣汤、黄瓜金银花水，也有前列腺患者的法宝玉米须煮鸡蛋、；既有治疗妊娠水肿的玉米须煮冬瓜和孕妇通乳的丝瓜络通草汤，也有治疗小儿咳嗽的阿胶杏仁粥和小儿伤风感冒的萝卜炖小排……一书在手，健康不愁。

　　薏米赤豆粥：取等量的薏米和赤小豆，浸泡2~3小时，加入适量的水，烧开后转小火，煮1小时左右即可。

　　功效：薏米既是常见的一味中药，又是家常熬粥时常用的一种粗粮。薏米赤豆粥能够利水渗

　　湿、消水肿，还有健脾、补益作用，二者的膳食纤维含量都比较高，常吃有利于减肥。

　　点评：董耀荣：很多人担心，将薏米和赤小豆这两种食物放在一起吃，会不会导致凉性过重实际上，这种担心是多余的，这种粥非常安全。因为它只是一种食品，虽然偏凉但并不是寒凉。需要提醒大家注意的是，如果将赤豆换成绿豆，那就要当心了。如果食用者脾胃虚弱的话，就一定要考虑绿豆的分量是不是太重，而用赤豆就不用考虑这个问题，因为它比较安全。

　　李文友：在这两样食材中，薏米偏寒、偏凉性，赤豆是红色的，许多人以为它是热性食物，其实也是性平偏凉的，特别适合夏天吃。夏天湿气重，尤其需要祛水利湿。

　　阿胶杏仁粥：阿胶15克，杏仁10克，糯米30克。将杏仁放入锅内，加水500毫升，煎取100毫升，去渣取汁，放入糯米，大火煮沸再转小火熬1小时左右，煮成粥。将阿胶用黄酒烊化为汁，兑入粥内搅匀，趁热服用，余下的可放入冰箱冷藏。

　　功效：具有养阴清肺、降气平喘之功效。适用于肺阴虚引起的咳嗽气短、咳嗽咯血等症。对治疗小儿咳嗽，可分为1周服用。

　　董耀荣：阿胶杏仁是儿科治疗咳喘的验方，杏仁可以止咳，阿胶具有滋阴补血的作用，是著名的补血药材。中医所说的补血还具有另外一个作用，那就是安神，因为人的是藏在心血里面的，如果心血亏欠，就会外溢，就会出现不宁的状况。所以，要让安宁下来就需要补血。阿胶是补血药里面的圣药，也是最好的补血药。

　　董耀荣：在咳嗽的患者当中，有很多人多多少少都会有些睡眠障碍，尤其是晚上咳得特别厉害的时候，自然就睡不好觉，越睡不好就越咳嗽，形成恶性循环。而服用阿胶浆以后，逐渐安宁，咳嗽症状就会慢慢减轻。所以说这个方子常有智慧的。在药方的用量上需要提醒的是，由于阿胶比较滋腻，滋补很厚味，所以不能吃得太多，一般5岁以下的小孩每天用量为3克阿胶加2克杏仁，千万不能过量。这里的杏仁是要过的，不能是生的。两味药加水熬汤服用即可。

　　芋艿腐乳小排：将买来的排骨洗净，浸泡15分钟，洗掉肉中的血丝和腥味。这期间可准备南乳汁、料酒各50克，生姜、京葱切丝备用。排骨洗净后加入三四勺料酒，三四勺南乳汁，姜丝、京葱丝和少许生粉搅拌均匀，腌制15分钟。将芋头去皮切成薄片，这样更能入味。取七八片芋头薄片放在蒸碗的底层，将腌制好的排骨覆盖在芋头上，调料汁均匀地浇入碗内，隔水蒸1小时，也可以适当加长蒸煮时间，让排骨更酥嫩，更入味。

　　功效：芋艿含有多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增欲，帮助消化，抗癌防癌。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足、阴虚食欲缺乏者。

　　李文友：芋艿剥开后可以看到有一些黏液，这是黏液蛋白，人体吸收后，可以转变为免疫球蛋白，提高免疫力。

　　据记者了解，本书将于2014年8月13日下午5点半在上海书展中央大厅举行首发及签售活动。活动嘉宾包括：严世芸（曾任上海中医药大学校长、上海市中医药研究院院长。为国务院学位委员会学科评审组副组长）、董耀荣（ 上海市中医医院主任医师）、李文友（著名养生作家、扁鹊汇特邀嘉宾）、陈 婷（ 上海主持人）……