太赞了,这一碗
陕西人从骨子里就是吃面长大的,无论吃遍多少山珍海味,记忆里最美味的还是那一碗面。
陕西油泼裤带面
面粉500克、胡萝卜1/2根、蒜薹100克、葱1小段、干木耳20克、炸豆腐80克、干黄花20克、辣椒粉1/2大勺、五香粉1/2小勺、食用碱1/4小勺、水250克、食盐2小勺、姜1小块、植物油45克、玉米淀粉适量
步骤:
1.准备制作素臊子的食材:胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克,黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材,还可以根据季节选择时令蔬菜,例如豆角、蒜薹、土豆等等,每种食材的量可随喜好搭配
2.胡萝卜切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黄花木耳泡发后切碎
3.热锅倒入25克油爆香葱、姜末
4.先倒入胡萝卜翻炒
5.再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右,如果锅太干可以加入小半碗水
6.加入1/2小勺五香粉
7.加入1小勺盐即可,盛出备用
8.面粉加盐3克、碱面1/4小勺,慢慢加水和成较硬的面团醒制,每隔20分钟揉一下直至面团光滑,大概240-250克水,切记面团不能软了,醒制之后面团还会变软
9.这时候面团按扁开始擀面,面团经过醒制会变的比较软
10.擀成1-2毫米左右的薄片,中途需要撒玉米淀粉防止沾粘,擀面是个技术活需要不断地练习,所以这里只是展示给大家,帅不才做的也不很好,请擀面大师轻拍
11.切成三指宽的面条,可宽可细,陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条
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- 标签:11手游
- 编辑:梦雪
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