收藏 寒冬已至养生饮食十项原则不可错过

　　如何让老人的饮食健康又养生呢？中国医科大学附属盛京医院王慧医生介绍，老人过冬，养生饮食要注意十项原则。

　　没有任何一种食物能够代替身体所需要的所有营养，所以在饮食方面，一定要多吃谷物、果蔬等多种食物，还要注意荤素搭配、谷物粗细搭配等众多方面。

　　食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物要以温热为主。

　　菜品要清淡，口味忌重，每日食盐量不超过6克。老人一日的食物组成：谷类150～250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。

　　老年人身体水分很少，所以对于口渴的感觉不像年轻人那样的。在平时一定要多注意饮水，不要等到自己口渴的时候再喝，尽量选择一些清淡饮品或者是白开水。老年人缺水会导致代谢混乱，甚至便秘的产生。

　　若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱即可。

　　质量高不意味着价格就高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

　　细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收，具有蛋白质含量高，脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。可是由于鱼刺的问题，了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时最好不要与米饭、馒头同时吃。

　　因为老年人对于食欲的降低，所以在平时食物制作一定要多注意。色香味俱全是最好的搭配。同时吃饭的也要多注意，干净、整洁、优雅的也能够有效提高老年人就餐兴趣。

　　新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

　　老人对食物的消化吸收不好，所以饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。