春节假期饮食安全受重视 专家详解各类注意事项

　　导读：一年一度的春节即将来临，节日食品消费高峰又将出现，去酒店包年夜饭，亲朋聚餐应酬，如何吃上安全放心的年夜饭？节日聚餐有哪些消费误区？本期《天天315》聚焦节日期间的餐饮消费，让消费者渡过欢乐、的春节。

　　中广网1月21日消息 据经济之声《天天315》报道，明天（22日）就是除夕了，中国人的节日是以春节为最大的，而春节期间吃又是家家户户最为看中的，如何吃得健康、吃得安全这是大家应该要了解的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽认为：

　　何丽：在选择餐馆的时候挺简单的，就是四个字“正规”。就是说就餐的时候，就要选择有许可证以及信誉度比较高的餐饮的单位，同时还要仔细查一下餐饮服务许可证或者卫生许可证的许可项目，餐饮单位卫生监督量化分级为ABCD四个级。挂单位的肯定就是最好的，信誉度也高，风险度最低，卫生条件也最好的，那么广大的消费者朋友们要到D级以上的餐馆就餐。

　　现在国家好多监管部门也在陆续的推行一些餐饮单位的监督公示的制度，以便消费者在知情的前提下做出消费选择。

　　主持人：选定餐馆之后点菜的时候商家可能会推荐一些招牌菜，因为过年可能大家也就不太在乎价钱的问题。但是有些事情是花钱也买不来的，在点菜的时候应该要遵循什么样的原则呢？

　　何丽：给大家介绍一个六点原则，第一菜色浅一点，因为菜色浅了，就需要原料特别的新鲜；第二香味淡一点，正常的食物的香味是醇而不浓的；第三口味轻一点，要大而有味，不要过于的香鲜辣；第四素菜多一点，第五品种杂一点，第六总量少一点，对少吃长寿安全都是很好的。

　　点凉菜的目的是用来开胃的，点一些起到调剂营养平衡的作用的，像各种各样的蔬菜都拌在一起，还可以点一些淀粉类的食品。一些小食品像山药、藕片都可以来点，大家点一些豆制品，比较清爽，可以开胃，还可以一餐中有一定的膳食纤维。

　　随着居民的收入增加，人们特别爱点海鲜，水产品尽管营养很丰富，口味也比较鲜美，但有的水产品你吃得太多了不好，尤其是对小朋友还有孕妇来说，因为水产品容易附及重金属，水产品两三个就够了。

　　主持人：大家现在都喜欢吃一些比较香的菜，现在很流行的川菜，然后湘菜，实际上这种口味未必很完美。

　　何丽：咱们就应该把味道重的和味道淡的配在一起，不至于使舌头上的味蕾过分的疲惫，而且太浓味的烹调往往会着遮盖食物原料不新鲜的气味，所以餐馆去了以后服务员很热情鼓励你去点这类菜，实际上也要注意适当点一些调味比较清爽的，浓味的菜可能一两个就可以了。

　　主持人：除了外面吃，很多朋友也在家里面吃饭，现在的超市基本天都是爆满，这时候一些有问题的食品就会趁虚而入，而商家在大批量进货的时候也有可能会放松对商品保质期的严格检查，消费者在购买的时候应该怎么样把关呢？

　　何丽：在购买食物的时候尽量去比较正规的大超市，最好不要买小商小贩的商品，如果商家买一赠一的时候比较多，可能赠给你的是快过期的。

　　主持人：在餐厅里面吃饭的话大家会要一些鲜榨果汁，其实鲜榨果汁未必鲜榨，是吧？

　　何丽：实际上这些鲜榨的果汁营养问题和食品安全问题都还是不少的，这个果汁端上来以后我就会想，原料是什么？是不是真的是用水果榨出来的？这是打一个问号的，第二个，他洗干净没有？第三是不是现榨的，大家到餐厅去吃饭的时候尽量点一些茶。

　　一般来说选餐具给小朋友用的时候，尽量别挑颜色印了很多花在里面很鲜艳的，里面可能含铅比较高，用这个东西盛饺子的时候，一般都会加一点醋，导致会三聚氰胺渗出来。

　　何丽：生熟一定要分开，家里切菜的砧板一定要准备两块。我们手一定是用肥皂洗干净再去接触食物，抹布要经常的更换，食物的器皿要用开水消消毒，餐具在下次使用之前用水冲洗一下。

　　何丽：冰箱绝对不是保险箱，没必要什么都往里面放，高盐高糖的食物，就没必要往里面放了，生熟也还是要分开，饺子、包子，肉类，生的，在储存的时候一定密封了再冷冻。在解冻肉类的时候，一定要注意塑料袋不要破损，不让血水赃水流出来，防止污染别的食物。

　　主持人：生吃现在是一种挺流行的饮食习惯，一般都是新鲜的蔬菜，但是生吃肉类是从传入的，过年的时候是不是应该提倡生食的方式呢？

　　何丽：其不大家生吃肉类，有的人喜欢去点一些生鱼间，但是屠宰过程、运输过程还有储存过程达不到卫生要求，生吃是不安全的。吃火锅肉类一定要涮熟了再吃，如果不涮透的话，有一些细菌、寄生虫，容易得病。

　　何丽：其中一种是吃得太多了，这很容易理解，另一种是吃的时间太长了，往往也会引起一些疾病，人往往一兴奋，感情一波动吃得也多，这个时候尤其是老年朋友要保持心态的平和的稳定，所以建设大家在欢乐的气氛中还是要适当的控制饮食的量。

　　主持人：春节是小朋友们的天堂，那家长也会说一年到头了，小朋友就不要管太多了，想吃点什么就吃点什么吧，家里的零食、水果也都摆在桌上，随便敞开了吃，这个时候小朋友其实容易出现一些问题。

　　何丽：小孩子毕竟是小，不太懂得，所以要注意不要让小孩吃太多零食，零食可能会添加比较多的色素、香味剂、防腐剂、保鲜剂等等，在适当的范围内吃零食安全是可以得到保障的，但是孩子们吃得太多了，这些食品添加剂会摄入比较多，影响小孩的胃肠功能，所以大人尽量的别给孩子们买太多太甜太香太脆的食物。

　　何丽：什么都吃一点，但是什么都别吃太多，在吃大量的荤菜的同时，注意蔬菜水果的搭配。