健康小贴士：5种食物帮你解辣！

　　辛辣食物的魅力让许多人难以，然而为此付出的代价往往是“嘴巴着火”的感觉，这种强烈的灼烧感可能持续数分钟，甚至几小时，让你不得不大口喝水来“救火”。辛辣食物产生的这种效果来自辣椒素，只有通过特定的物质才能抵消。以下5种食物有助人们消除食用辛辣食物带来的灼烧感。

　　想要解辣，乳制品—特别是普通牛奶，有助“着火的嘴巴”冷静下来。从美国化学协会获悉，酪蛋白—牛奶中的一种蛋白质，有助分解辣椒素在神经感受器上形成的结合物。

　　啤酒和鸡尾酒爱好者们在选择饮品和辛辣食物前，需要知道的是酒精只有助暂时解辣。名为MythBusters的电视节目发现，喝几口啤酒只能短暂解辣，因为油和水不相容，它们能把油性辣椒素冲散，但不是完全抵消其影响。

　　爱吃甜辣的人们听到这个消息会很高兴，糖事实上有助中和辛辣菜品的影响。颗粒糖和蜂蜜将有助缓解辛辣食物带来的灼热感。糖能吸收这种辛辣的油，并带来一种不同的味道。

　　想为吃巧克力再找一个借口吗？在缓解辛辣食物带来的灼烧感方面，一块巧克力这时候可能派上用场。巧克力中的高脂肪成分有助清除口腔中部分辣椒素，这是因为，比起水它更容易溶解于脂肪。此外，从美国农业部获悉，牛奶巧克力要好于黑巧克力，因为前者拥有较高的脂肪和蛋白质含量，进而带来更好的解辣效果。

　　餐桌上，面包片通常触手可及。面包片能够吸收油性辣椒素，让嘴里的灼烧感缓解。米饭也能产生和面包一样的效果，但是受其纹理结构影响，吸收的辣椒素较少。