冬季饮食食谱推荐 只有温暖的美食才能寒冷

　　今年冬天比往年来得更早一些，11月7日我们就正式迎来了立冬节气。冻手冻脚的季节，只有温暖的美食才能寒冷。

　　立冬过后，天气越来越冷，消耗的热量也比其他时候多，如何能量的充足供给以抵御严寒?大学公共卫生学院教授马冠生指出，冬季饮食的基本原则是：吃足量、食多样、多粥汤、适当补。

　　冬季，天寒地冻。生活在北方的居民有供暖设施，虽然在室外活动倍感寒冷，但室内温暖如春。但在南方，室内没有集中供暖设施，室内室外温度一个样，甚至室内还比室外冷，人体对能量的需要增加，需要注意能量的充足供应。足够量的主食，每天吃半斤-八两

　　动物性食物不仅含蛋白质丰富，还含有一定量的脂肪，可增强身体免疫力，提高抗寒防病能力。每天应该有3两-半斤的动物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等，经常变换种类。

　　冬季食用生冷食物，容易刺激肠胃，造成腹痛、腹泻等。因此，选择适宜的烹调方式也很重要。

　　马冠生冬季尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式，更易保存食物营养，有利健康。

　　冬季干燥，特别是北方地区，由于吃肉较多，容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强机体免疫力，提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的作用，还

　　可以促进胃肠蠕动，防止便秘。因此，应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等，水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

　　冬季寒冷，日照时间缩短，人们的户外活动减少，很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物，如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季

　　节丰富，容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此，可以选择营养素补充剂，补充膳食中的不足，如维生素C、维生素D等。但是不应该作为营养素的主要来源，原则是适量、不过量。

　　原料：排骨500克，豆豉20克，蚝油1勺，生粉2勺，料酒2勺，红椒1个，大蒜1个，麻油适量。

　　原料：牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱50克，葱姜适量，桂皮、大料、花椒、料酒、香菜适量。

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