夏季饮食安全知识

　　夏季气温过高，人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多。夏季细菌生长繁殖迅速，是食物中毒的高发时段，因此食品安全问题尤为重要。夏季就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下

　　夏季气温过高，人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多。夏季细菌生长繁殖迅速，是食物中毒的高发时段，因此食品安全问题尤为重要。夏季就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下几点：

　　夏季要注意冷藏好已经加工好的熟食，常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内。对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。用于凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。夏季由于病虫害较多，蔬菜中使用农药的几率相对增大。经试验证明，浸泡30分钟再冲净，可除去蔬菜上30%的农药，若再经烫泡1分钟，则可减少80%。但浸泡时间不宜超过半小时，否则易腐烂。

　　冷饮、饮料等是夏令的畅销食品，购买冷饮、饮料一定要选购标识齐全、感观良好的正规厂家的产品。补充了足够的水分后，不要暴饮暴食冷饮等食品，因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会刺激血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。

　　夏季，应多食清淡质软易于消化的食物，少吃肥腻厚味及辛辣上火之物，从清热和营养的角度讲，清淡的食物大体分三类：一是富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品。高温条件下，人体组织蛋白分解增加、排泄增加，所以应该增加蛋白质的摄取量。二是清淡粥类。夏季吃粥与冬季不同，应多吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子粥、莲子薏米粥。三是富含各种维生素的新鲜蔬菜水果。夏天人体维生素的需要量比普通标准要高1倍以上。

　　同时，应补充盐分和维生素，由于出汗多，氯化钠大量，故应在补充水分的同时注意补充盐分，可适当饮用少许盐开水，以保持体内水电解质代谢平衡和渗透压的相对稳定。