中医饮食护理(1)-PPT（精
中医饮食护理1李霞内容 一、 中医饮食疗法特点 二、 中医饮食四性五味中医饮食四性2味 三、 中医饮食调护的基本原则 四、 常用饮食养生的方法中医饮食调护的重要性运用中医的基本理论指导饮食调护， 是中医临床“辩证施治”的一个重要组成部分， 它体现了药疗食疗的有机结合， 是中医临床中的一在特色。 如《千金要方》云： “为医者， 必须洞视病源，云：为医者， 必须洞视病源，知其所犯， 以食治之。 食疗不愈，然后令药。 ” 如果临床辩证准确，能做到： 药食相须， 寒温相宜，五味相适， 就可提高疗效， 加速病人康复。 反之， 如果药食相杵，寒温失当， 五味过偏， 就可影响药物疗效， ...
中医饮食护理1李霞内容 一、 中医饮食疗法特点 二、 中医饮食四性五味中医饮食四性2味 三、 中医饮食调护的基本原则 四、 常用饮食养生的方法中医饮食调护的重要性运用中医的基本理论指导饮食调护， 是中医临床“辩证施治”的一个重要组成部分， 它体现了药疗食疗的有机结合， 是中医临床中的一在特色。 如《千金要方》云： “为医者， 必须洞视病源，云：为医者， 必须洞视病源，知其所犯， 以食治之。 食疗不愈，然后令药。 ” 如果临床辩证准确，能做到： 药食相须， 寒温相宜，五味相适， 就可提高疗效， 加速病人康复。 反之， 如果药食相杵，寒温失当， 五味过偏， 就可影响药物疗效， 甚至可致病情恶化。3一、 中医饮食疗法特点定义： 是在中医理论指导下， 运用食4物配方来预防和治疗疾病的一种方法中医饮食疗法特点 中医理论特点： 整体观和辩证施治 中医饮食疗法特点： 整体观念和辩证施食中药也是由食物发展而来 药食同源： 中药也是由食物发展而来，食物对防治疾病同样重要中药属性： 四性五味食物属性： 四性五味 药食同源5 提倡先食疗后药药疗(1 )整 体 观 念 人本身是一个有机整体（如食物五味对应人体五脏系统） 人和自然社会是一个整体（如食物四气对应 人和自然社会是个整体（如食物四气对应自然四季）6 饮食要与五脏及自然气候等相适应(2)辩 证 施 食疾病： 寒热虚实食物食物： 寒热补泻寒热补泻7原则： 食物的性味应逆于疾病性质二、 中医饮食四性五味 食物四性： 寒热温凉 食物五味： 酸苦甘辛咸 “性” 或“气” 是指食物有寒凉温热等不同 “性” 或“气” 是指食物有寒凉温热等不同的性质或气质， 中医称为“四性” 或“四气”8二、 中医饮食四性五味 凡适用于热性体质和病症的食物， 就属凉性或寒性食物， 寒性食物如：马齿苋， 蒲公英， 苦瓜， 连藕， 蟹， 番茄， 柿子， 紫菜， 西瓜， 香蕉，黄瓜 凉性食物如： 茄子， 白萝卜， 冬瓜， 梨， 薏米仁， 鸭蛋 凡适于寒性体质和病症的食物， 就属于温性或热性食物。热性食物有芥子肉桂辣椒 热性食物有： 芥子， 肉桂， 辣椒， 花椒 温性食物： 韭菜， 小茴香， 葱， 香菜， 蒜， 南瓜， 木瓜， 酒， 醋， 龙眼肉， 杏仁， 鸡肉， 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间， 一般体质或寒凉， 热性病症的人都可选用， 平性食物多为一般营养保健之品。 平性食物： 洋葱， 南瓜子， 土豆， 香椿， 玉米， 百合， 葡萄， 猪肉， 蜂蜜， 青鱼， 牛奶花椒9中医饮食四性疗法寒者热之， 热者寒之， 虚者补1 0之， 实者泻之中医饮食四性疗法 寒者热之： 寒症宜忌 感受寒邪的实寒证 感受寒邪的实寒证： 宜温热性食物宜温热性食物11 阳虚阴虚的虚寒证： 宜温补性食物 无论实寒还是虚寒： 忌寒凉生冷之品中医饮食四性疗法 热者寒之： 热证宜忌 感受热邪的实热证： 宜寒凉性食物 阳盛阴虚的虚热证 阳盛阴虚的虚热证： 宜滋阴性食物宜滋阴性食物1 2 忌辛辣， 温热之品中医饮食四性疗法 虚者补之： 虚证： 气血亏虚所引起的一类病证 亏虚： 补益， 阳虚者忌寒凉， 宜温 亏虚： 补益， 阳虚者忌寒凉， 宜温补类食物， 阴虚者忌温热， 宜淡薄润食物1 3 气血亏虚： 补益气血 原则： 虚多少补多少， 虚什么补什么中医饮食四性疗法 实者泻之， 宜忌 外感病： 风寒风热， 宜辛散食物 内伤病 内伤病： 痰壅水停， 食积瘀血等， 宜疏利消导， 活血化瘀食物痰壅水停食积瘀血等宜疏1 4中医饮食四性疗法食物的性能各有不同， 有相互协同作用， 亦有相克制作用， 性能相同者， 食之无消， 并可加强其调养作用， 如当归， 生姜， 羊肉汤中的羊肉与生姜，两者可相互协同发挥作用， 羊肉得生姜而加强温补，故可治疗虚证腹痛食物性能相克情况有故可治疗虚证腹痛， 食物性能相克情况有二种， 一是利用食物之间性能相克， 对人体有益如小产大都为寒性， 可加葱姜同煮， 取其辛温而解其寒气， 另一种情况是食物之间性能各不相同， 发生矛盾， 影响人体健康， 如鳖鱼与苋菜不同食等， 所以应当注意饮食的调配。种1 5中医饮食五味疗法 1 、 五味对应五脏酸苦甘辛咸肝肝心心脾脾肺肺肾肾1 6 2、 五味适度养五脏五味过度伤五脏 3、 原则： 谨和五味以调之， 以平为期中医饮食五味疗法 辛味入肺， 过辛伤肺 性味： 辛散行气通经， 香燥易耗气伤津姜葱蒜花椒等 代表食物： 姜葱蒜花椒等 代表食物1 7 宜： 外感， 瘀血， 脾胃气滞 忌： 气虚自汗， 津亏， 失血等证 多食： 便秘， 胃溃疡， 痔疮中医饮食五味疗法 甘味入脾， 过甘伤脾 甘味食物的性味， 和中缓急， 补益解素蜂蜜饴糖 代表食物： 蜂蜜， 饴糖， 甘草， 大枣 代表食物甘草大枣1 8 宜： 渚虚劳损， 脏腑不和， 拘挛疼痛等 忌： 脾胃气滞（治宜行气， 不宜补益） 多食： 肥胖， 动脉硬化， 糖尿病， 心脑血管疾病中医饮食五味疗法 酸味入肝， 过酸伤肝 酸性食物： 食醋， 山楂， 乌梅， 石榴泄泻汗证 宜： 泄泻， 汗证， 遗精， 带下 宜遗精带下1 9 忌： 溃疡， 龋齿 多食： 易疲劳， 记忆减退， 脾胃失调中医饮食五味疗法 苦味入心， 过苦伤心 苦味食物的性味， 清热， 燥湿， 消炎抗菌苦瓜杏仁 代表食物： 苦瓜， 杏仁， 马兰 代表食物马兰20 宜： 热证， 心烦， 湿证， 咳喘 忌： 脾胃虚弱， 恶心 多食， 伤胃， 吐泻中医饮食五味疗法 咸味入肾， 过咸伤肾 咸味食物性味： 软坚， 散结， 润下海带 代表食物： 海带， 海蛰， 海藻 代表食物海蛰海藻21 宜： 瘰疬， 痰核 忌： 高血压， 水肿， 多食： 高血压， 心脏血管疾病， 肾病中医饮食五味疗法 肝病忌辛， 心病忌咸， 脾病忌酸， 肾病忌甘， 肺病忌苦， 以及水肿病忌食盐， 黄疸泄泻忌鱼， 以常头晕， 失眠， 性情急躁忌胡椒， 辣椒， 韭菜， 即如《金匮要略》 中所言： “所食之味， 有与病相宜，有与身为害若得宜则补体有与身为害， 若得宜则补体， 为害则成疾， 另外，应注意病人脾胃强弱， 即使是相宜的食物不能， 再一种是病后胃气初复， 如口腹可导致食复的发生， 即《景岳全书》 中所说： “不欲食者，不可强食， 强食则可助邪， 新愈之后， 胃气初醒，尤不可纵食。 ”为害则成疾另外22中医饮食五味疗法 还有一类“发物” 是指诱发疾病的食物， 一般而言， “发物” 都是常用食物， 对人体没有影响， 但对具有过敏体质和所患疾病有关，有影响， 但对具有过敏体质和所患疾病有关，则能诱发荨麻疹， 哮喘等过敏性疾病。 公鸡，猪头肉动风上扰， 往往能触发肝阳头痛， 头风等宿疾， 由于“发物” 具有宣发作用， 故临床上用芫汤透发麻疹。23三、 中医饮食调护的基本原则 1 、 饮食有节 2、 饮食有方24 3、 谨和五味 4、 荤素搭配三、 中医饮食调护的基本原则 饮食有节 饮食要有， 不可过饥过饱， 过饥则气血来源不足， 过饱则易伤脾胃之气来源不足， 过饱则易伤脾胃之气。 要有规律， 三餐应定进、 定量、 遵循“早吃好，午吃饱， 晚吃少” 的原则， 切忌饥饱不调，暴饮暴食， 以免伤及脾胃。要有25三、 中医饮食调护的基本原则 饮食有方 饮食要有正确的方法， 时宜细嚼慢咽， 不可过快或没有嚼烂就下咽， 食物应软硬恰当， 冷热适宜， 不要一边时食一边干其他的事情， 食后不可即卧， 应做散步等轻微活动， 帮助脾胃的运化， 晚上临睡前不要。 饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情， 食物要新鲜、 干净、 禁食腐烂、 变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。26三、 中医饮食调护的基本原则 谨和五味 饮食应多样化， 合理搭配， 不可偏食。 《素问.藏气法时论》 中说： “五谷为养， 五果为助， 五畜为益，五菜为充， 气味合而服之， 补精益气。 ” 这就是说人体的营养应来源于粮、 肉、 菜、 果等各类食品，所需的营养成分应多样化。 只有做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养， 维持气血的平衡。27三、 中医饮食调护的基本原则 谨和五味 注意饮食气味的适中也很重要， 如过食寒凉易损伤脾胃阳气， 过食辛热则易助火伤阴，易损伤脾胃阳气， 过食辛热则易助火伤阴，辛甘酸苦咸五味虽各有所宜， 亦各有所偏。饮食性味不要过重， 尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。 若对饮食的种类或气味过于偏嗜或偏废， 易使体内失调， 从而损害健康， 发生疾病。28三、 中医饮食调护的基本原则 荤素搭配 荤素搭配是饮食的重要原则， 也是长寿健康秘诀之一饮食应以谷物秘诀之。 饮食应以谷物、 蔬菜、 瓜果等素食为主， 辅以适当的肉、 蛋、 鱼类， 不可过食油腻厚味。蔬菜瓜果等素29四、 常用饮食养生的方法 1 、 小原则 （1 ） 因时施食 （2） 因地施食 （2） 因地施食30 （3） 因人施食 2、 六条小常识四、 常用饮食养生的方法 因时施食 根据四季变化： 春夏养阳， 秋冬养阴 春季： 阳气生发， 食宜清润平淡， 如百合， 甘蔗、春季阳气生发， 食宜清润平淡， 如百合， 甘蔗、香椿、 藕、 萝卜、 黑木耳等， 忌辛辣、 耗气之品。31 夏季： 阳气亢进， 食宜甘寒， 如白扁豆、 绿豆、 苦瓜、 西瓜、 甜瓜等时鲜瓜果蔬菜等， 忌温热、 生火、助阳之品， 并应防过食生冷或不洁食物。四、 常用饮食养生的方法 因时施食 根据四季变化： 春夏养阳， 秋冬养阴 秋季 秋季： 阳收阴长燥气袭人， 食宜滋润收。如梨、 百合、 莲子、 藕、 胡桃、 银耳、 芝麻等， 忌辛辣温热之品。阳收阴长燥气袭人食宜滋润收32 冬季： 阳气潜藏， 阴气盛极， 最宜温补， 如羊肉、 狗肉、 牛肉、 胡桃、 桂圆、 荔枝、 栗子， 适量黄酒， 白酒等， 忌生冷寒凉。四、 常用饮食养生的方法 因地施食 根据地域不同： 地势高下， 寒热燥湿， 水土各异。 东南： 气候温暖潮湿， 阳气易外泄， 易感风热。33 宜： 凉性食物， 感风热宜桑叶、 菊花、 薄荷等辛凉解表药食两用食物。 西北： 气候寒燥， 阳气内敛， 易感风寒 宜： 温性食物， 感风寒宜生姜， 紫苏叶， 辛温解表药食两用食物。四、 常用饮食养生的方法 因人施食 根据年龄体质不同： 虚者补之， 实则泻之 胖人多痰多虚： 宜清淡 瘦人阴虚多炎宜滋阴清炎 瘦人阴虚多炎： 宜滋阴清炎， 养血补血 老年人脾胃虚弱： 食宜清淡， 忌油腻、 坚硬、 粘腻食物， 以免伤及脾胃。 小儿脾常不足： 宜甘平运脾养胃为宜， 如， 山药，山楂。 忌苦寒如黄连， 槟榔， 忌滋腻大补， 如老母鸡， 人参， 熟地。养血补血34六条小常识 定时定时定温度： 三分胃病七分养， 尤其是有胃病的病人， 更要注意这几点。35 没有食欲不， 没有食欲意味着脾胃功能虚弱， 只会损伤脾胃功能。六条小常识 专心用食： 否则会影响消化液分泌。36六条小常识 清淡饮食： 不过咸过辣37六条小常识 品种不宜多： 谷、 肉、 菜、 果为宜 先食疗后用药38 谢 谢谢谢39
