健康饮食小常识 吃木耳多做一事竟致全家中毒

　　我们在烹饪蔬菜时常用的方法就是蒸、煮、炒、炖等等，不同的蔬菜有不同的烹饪方法。如果我们烹调的方式不正确，或者食用方法不恰当，都会对我们的健康造成隐患。那么，什么样的吃菜方式会对我们的健康造成不良影响呢? 大家就跟着小编来看一下吧

　　有些蔬菜如果不经过高温烧煮，就会产生农药残留的现象，所以我们在吃凉拌菜的时候最好选择无公害的绿色蔬菜或者是有机蔬菜。像马齿苋、芥菜、菠菜和十字科蔬菜，这些蔬菜就不适宜生食，否则容易产生有害物质。

　　大家在烹饪木耳时，肯定会先将木耳用水泡发。有的人认为，木耳泡发的时间越长，那么肯定就越干净。其实，经过久泡后的木耳反而会对身体健康有害。干木耳本身是没有毒的，但是经过长时间的浸泡后，就会变质产生生物毒素，或者是滋生细菌和病毒等致病微生物。

　　然而很多人会吃隔夜的炒韭菜，因为勤俭节约是中华民族的传统美德，每个家庭都有吃剩菜剩饭的习惯。但是韭菜隔夜就变成了毒，因为存放过久的话，炒韭菜中的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，会引起毒性反应。所以说，韭菜最好是现做现吃，不能久放。另外，消化不良的人群也不易多吃韭菜。

　　四季豆营养美味，富含可溶性纤维、各类维生素和钙、铁、锌等矿物质，对我们的健康好处多多。但是，四季豆中还含有皂苷和胰蛋白酶物，这些物质会刺激肠胃，引起食物中毒。所以我们在烹饪四季豆时，一定要将四季豆煮透、煮透，我们在炒四季豆之前，也可以先用开水焯一下。

　　苦瓜属于葫芦科的植物，通体翠绿，表面有凹凸的小点。经常食用苦瓜的好处有很多，比如说可以清热解毒、养颜嫩肤、降低血糖和养肝补血等等。但是很多人在烹调苦瓜的时候都存在着误区，就是直接苦瓜洗洗就炒了。

　　黄豆都是宝，可以做成豆浆、豆腐和豆芽。豆芽菜稚嫩鲜美，营养价值丰富，想必很多人都爱吃。但是我们在吃豆芽的时候一定要将豆芽炒熟，这个原理跟四季豆是一样的。如果我们吃了半生不熟的豆芽，就会出现头晕和腹泻等反应。

　　和木耳是一个道理，如果香菇浸泡太久的话，香菇中的营养就会被洗没了。因为香菇中含有麦角淄醇，经过阳光的照射后就会转换成维生素D。如果我们进行过度清洗或者是用水浸泡太久，那么就会损失很多营养成分。

　　结语:说到中毒这件事，其实在日常生活中，如果我们择菜、炒菜、吃菜的方式不正确，就有可能会发生食物中毒的现象。大家千万不要以为这是，我们一定要引起足够的重视。小编认为健康饮食才是养生保健的关键!