茄汁彩蔬鱼卷

主料:加吉鱼或罗非鱼3片  菠菜一小把  胡罗卜一根  番茄一个  红甜椒1/4个 

茄汁彩蔬鱼卷的做法步骤:
1. 鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片。
2. 先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。
3. 鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。
4. 取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中。慢慢卷曲，做成鱼卷。
5. 入蒸锅，大火蒸8分钟。
6. 同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可。