卤煮火烧

主料:猪小肠 五花肉 猪肺 豆腐 面粉

辅料:八角 桂皮 香叶 肉蔻 辣椒 花椒 葱姜 腐乳 豆瓣酱 酱油  冰糖

做  法:

1 将猪小肠和猪肺清洗干净,洗净的小肠放入冷水锅中。
2 大火烧开，煮至10分钟后捞出, 再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
3 豆腐切成大三角,下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
4 将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5 面团分钟小面团后按扁。将面饼放入煎锅中,烙成两面结痂即可。
6 准备好卤煮所用的材料,将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁,香菜洗净切成段备用。
7 猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
8 再次撇去血沫,加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后再加入炸豆腐，煮至30分钟。
9 将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂,把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
10 全部切好后放入大碗中,浇上蒜汁,再浇上原汤。放上香菜,喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

小贴士：

煮至过程不要盖锅盖，让藏气味挥发，为了口感更好，可以添加点韭菜花。