朗姆酒黑巧克力慕斯

用料：黑巧克力（70%）150g，朗姆酒 1小匙，鸡蛋 2个，淡奶油 150ml，白砂糖 35g， 小棉花糖 6颗

朗姆酒黑巧克力慕斯的做法 

1.淡奶油直接从冰箱取出，打发至浓稠，冷藏备用。

2.小锅烧开半锅水，黑巧克力掰小块放入碗中；隔热加热融化；不时搅拌，直到完全融化，在一边放凉。

3.将放至室温的鸡蛋打散，用电动打蛋器打5分钟左右，期间分3次加完白砂糖，直到蛋液体积变大，颜色变浅。

4.此时，将朗姆酒与融化的黑巧克力混合，继续冷却。

5.彻底放凉之后，分几次加入打发好的淡奶油（用的时候从冰箱取出），轻轻翻拌均匀。

6.继续分次加入打发的蛋糊，快速翻拌均匀；将碗用力在桌上震几下，消去大的气泡。

7.把混合物倒入杯子，冰上两小时或凝固即可；吃的时候装饰上棉花糖。

小贴士

没错 鸡蛋是生的 请选择安全系数高点的鸡蛋！
白砂糖用料可以酌情减少。