素鱼香茄子

素鱼香茄子

配料:  

茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克 

调味料 

豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量、酒、糖各1大匙  

操作:  

Ａ、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。 

Ｂ、茄子放入热油中略炸1分钟。 

Ｃ、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。 

Ｄ、再加入茄子及1／2碗水焖煮至熟即可。 

不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。