臊子鱼块

原料：
新鲜鱼一条（啥鱼都行，依个人口味）、猪肉馅100克

调料：（根据个人口味调整用量）
酱油2汤勺、郫县豆瓣酱（用刀剁碎）2汤勺、水淀粉、料酒1汤勺、麻油适量、盐少许、糖1茶勺、鸡精适量、香菜末、葱姜蒜末1汤勺、清水适量

烹饪方法：

1、鱼洗净去骨留鱼肉，将鱼肉切块备用。
2、锅中倒油，油7成热时将鱼块放入锅中炸成浅黄色捞出。
3、锅中留油，放郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炝锅，炒出香味。
4、放入肉馅炒散，加酱油、盐、糖、料酒、炒均，加入适量清水烧开。
5、待汤汁烧开放入炸好的鱼块，炒至汁浓时放入鸡精调味，最后水淀粉勾芡淋入麻油，装盘，撒上香菜末即可。

此菜特点：色泽红亮，味道浓郁，鲜香咸辣，极下饭！