红烧排骨

主料：
排骨250克、蒜头2粒、植物油1大匙
调料：
酱油、盐、糖1大匙、细砂糖1小匙、芝麻油、料酒1小匙、生粉1大匙醋

做法：

1、排骨洗净沥干水备用。

2、沥干水的排骨放盆内，加入盐、酱油。

3、加入细砂糖、芝麻油、生粉、料酒。

4、将排骨和所有调味料搅拌均匀、腌渍15-30分钟。

5、炒锅内放一大匙油，加入切碎的蒜头，煸炒一会。

6、把排骨倒入炒锅内一起煸炒。

7、排骨煸炒至颜色变深，倒入适量的醋（喜欢吃酸点的就放多点，不喜欢太酸的就少放点）。

8、再加入一大匙水，盖上锅盖焖3分钟左右收汁，再翻炒数下就可以出锅了。

膳食食疗：

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

注意事项：

买排骨的时候最好让店家把排骨剁块。
挑选排骨时要注意肉色为粉红色至红色，若为暗红或变灰则肉质不新鲜。