剁椒爆鸡杂

材料：
鸡杂300克（鸡肝、鸡心、鸡胗）、青红椒适量
调料：
剁椒1大勺、葱姜蒜末各适量、酱油1大勺、料酒1大勺、盐稍少许、鸡精1茶勺、干淀粉适量
制作：
1.将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。
2.热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟盛出。
3.锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香，再下青红椒、鸡杂炒匀，最后加鸡精调味即可出锅。

磨叽几句：
清洗鸡心时，注意洗去鸡心内的血水。