鸭丝绿豆芽

用料 ：

熟制烤鸭 200克、 绿豆芽 200克
小葱 2根 、姜 3克
花椒 适量、 香醋 2大勺
鸡精 适量 、盐 适量

做法 ：

1. 将鸭肉切成丝或撕成丝
2. 小葱切花，姜切丝
3. 锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出
4. 开大火入姜丝爆香
5. 加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒
6. 至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出

小贴士：

1.鸭肉可以选择卤品店的烤鸭，选择自己喜欢的就好，但味道不可过重的鸭肉，否则会压住这道菜中豆芽的清香气息。
2.花椒要小火慢炸，方能尽力炸出其麻香味。
3.豆芽加醋是非常香的，注意不要炒过，大火快炒，快速出锅是要点！