意肉酱面

用料 ：

管状意粉 250克 100%牛肉末 250克
盐 2茶匙 盐 11/2—2茶匙
蒜末 1大匙 白洋葱末 1小碗
罐装去皮番茄 1罐（400克） 小圆蘑 适量
干红葡萄酒 150毫升/100毫升 鸡高汤 120毫升
PARMESAN帕尔玛干酪 适量 橄榄油 适量
水 适量 新鲜罗勒叶 少许

做法 ：

1. 中火，锅中下少许橄榄油
2. 锅热后转小火，放入蒜末炒香
3. 放入洋葱末，翻炒透明，软且有香气，约3到5分钟
4. 火转到中高火，把牛肉末倒进去炒香炒熟
5. 倒入150毫升干红，略略翻炒
6. 转中小火，将罐装番茄弄碎倒进锅中
7. 加入100毫升鸡高汤，加盐，再加适量水，用小火熬煮（啰嗦：如果有极小的文火，那就不要加水了），时间约20分钟，以酱汁收浓至只有一杯水的样子为准
8. 如果使用干罗勒香料，则在此时放入
9. 另起锅，放入水和盐，水开后保留中火，放入意粉煮约8-10分钟，以意粉刚刚完全变色为准
10. 将意粉捞出放入酱中，拌匀，如果太干则加少量煮意粉的水以保持酱汁的湿润，此时即可关火
11. 磨入适量帕尔玛干酪，拌至干酪溶化
12. 盛起意粉后，上面再磨些帕尔玛干酪，撒上切好的新鲜罗勒叶丝即可