豉汁菇片剁椒鱼

用料 :

鲤鱼 1条（重约500g） 鲜香菇 7朵
豆豉 适量 姜 3片
葱 1根 剁椒 2大勺
葱姜蒜粉 适量 鸡精 少许
料酒 1大勺 蚝油 1大勺
蒸鱼豉油 1大勺

做法 :

1.香菇切片、姜切粗丝、葱切段
2.先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀
3.浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟
4.取一只大盘，将葱姜铺在盘底
5.放入腌制好的鲤鱼
6.在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精
7.在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可
8.另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上
9.最后烧上适量蒸鱼豉油即可

小贴士:

1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。