钙是番茄的3倍，一斤只需2元钱，冬天更便宜，正当季要多吃

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我们都知道，番茄是非常有营养的瓜果，它富含钙质和维生素，多吃番茄对我们的身体有好处，而你知道吗？ 有一种蔬菜，钙是番茄的3倍，一斤只需2元钱，冬天更便宜，正当季要多吃。这种菜就是我们非常常见却不一定常吃的茄子。茄子的营养价值也是很高的，而且多吃茄子可以增强免疫力，尤其是孩子应该时常吃些茄子。今天小编要给大家带来的这道茄子菜叫做脆皮茄子，它做出来的样子非常像东北的溜肉段，但是它却是道素菜，但是味道不比溜肉段差哦，快来试试吧。

完胜熘肉段的脆皮茄子

配料：

茄子 200克、土豆淀粉 适量、花生油 适量、葱姜蒜 适量、精盐 1茶匙+1勺、糖 1勺、酱油 1勺、料酒 1勺、耗油 半勺、香菜 少许

烹饪步骤：

1.茄子洗净去皮。

2.切成滚刀块加一勺盐腌制20分钟。

3.葱姜蒜及香菜切末。

4.腌好的茄子倒出多余的水份，加入土豆淀粉拌匀，确保每个茄子都裹上淀粉。

5.把其余的调味料兑到一起做成调料汁。

6.油锅加入适量油，烧至7成开时下入茄子至茄子表面变硬。

7.炸好第一遍捞出。

8.再次加热油锅，烧至9成热时下入茄子复炸，炸至表面焦黄捞出沥油。

9.油锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

10.倒入调料汁翻炒几下。

11.马上倒入茄子快速翻炒几下即可出锅。

12.出炉装盘，撒上香菜末。

13.尝一口，外焦里嫩，完胜熘肉段哦！

烹饪小贴士：

1、嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。3.另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。