这树上的花，每年我都要摘下许多，和鸡蛋炒上一盘，唇齿留香

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这树上的花，每年我都要摘下许多，和鸡蛋炒上一盘，唇齿留香

又要到五月槐花香的时候了，在我们江苏槐花已经开启吃的模式了。每年这个时候，我都会让老公开车带我去农村的老家，摘上许多槐花回来。每次去采摘，闻着清香的槐花味道，我都恨不得将整棵树上的花全部带回家。

槐花不仅清香，还营养丰富又美味，用来和鸡蛋搭配是再合适不过了。小时候，妈妈就常会用槐花炒鸡蛋，妈妈每次炒出来的口感总是特别嫩，而轮到我炒这道菜的时候，总是一不小心就给炒老了。是先炒鸡蛋还是先炒槐花呢？每个人都有自己的妙招，我就给大家分享下我的方法吧！

槐花炒鸡蛋

食材准备：槐花400克、鸡蛋4个、盐1小勺、葱2棵

烹饪方法：

1、先准备好槐花、鸡蛋等食材，槐花一定要挑选没张嘴的花骨朵，因为这种更嫩更甜，还又香，营养也没丢失。鸡蛋可以3个也可以4个。

2、锅中烧开水，煮开后倒入槐花搅匀，焯水两三分钟后捞出来，挤干水分。

3、鸡蛋磕入碗中调拌均匀，里面再加入一小勺淀粉、几滴米醋、盐调拌均匀。加米醋可以让鸡蛋减少蛋腥味而且更加鲜美。加淀粉可以起到口感更嫩的作用。

4、将香葱切成小颗粒状，加点葱花可以起到提香去蛋腥的作用。

5、然后再将槐花倒入蛋液里调拌均匀。

6、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热后，用手离油有20公分高，试下油温，感到有点烤手，即可倒入鸡蛋液。

6、倒入蛋液后不要立即用锅铲翻动，应将炒锅拿起均匀摇晃，快凝固的时候，用筷子划拉几下，划成大块即可关火装盘。这样炒鸡蛋的好处是：受热均匀，炒出来的鸡蛋会更加水嫩，色泽金黄。这个方法可是饭店里的大厨教我的，特别实用。

好了，今天这道槐花炒鸡蛋的做法就给大家分享到这里。趁着槐花正是好吃的时候，抓紧学做起来，做给家人尝尝这道美味。