六月宁可不吃肉也要吃这菜，五十元一斤，脆嫩爽口，贵点也值了

六月宁可不吃肉也要吃这菜，五十元一斤，脆嫩爽口，贵点也值了。涮火锅的时候必点的一道菜就是牛百叶，牛百叶清脆带嚼筋，百吃不厌。牛百叶就是牛胃，新鲜的牛百叶经过处理后就会变得爽脆可口，除了可以用来涮火锅，还可以用来凉拌和用作家常小炒。平时家里很少涮火锅，想吃牛百叶的话可以来个家常小炒，这样解馋又过瘾。牛百叶营养丰富，蛋白质含量丰富，虽然价格贵一点，但口感好，贵点也是值得的。

葱油牛百叶，片片爽脆又有嚼劲的牛百叶搭配上软而有筋道的百叶丝一起入口，清爽不油腻，带着满嘴的葱香味，一点无腥味，脆脆的让你好吃得停不下来。配菜百叶丝也可以换成豆芽和莴笋之类的脆爽食材，也是非常美味的。

【葱油牛百叶】

材料：牛百叶400克、百叶丝200克、小葱2根、大蒜头2瓣、生姜3片、干辣椒3个、料酒2汤匙、蒸鱼鼓油4汤匙、香醋半汤匙、白糖20克

做法：

1.准备食材。大蒜头切除根部，放案板上用刀背拍碎，捡去蒜皮剁成泥就可以，干辣椒洗净切成小段，小葱去根切成小段。

2.锅中放入二大碗水并大火煮开，将百叶丝放入锅中大火焯水二到三分钟，煮至百叶丝变软即可捞出沥干水分。

3.锅中放入二汤匙料酒、半汤匙香醋和三片生姜，大火煮开后把牛百叶放入锅中关火，焯水三十秒后捞出沥干水分，牛百叶做得爽不爽口，主要还是要掌握好煮牛百叶的时间，煮久了放嘴巴里嚼也嚼不动的。

4.锅中放入半碗清水，放入四汤匙蒸鱼鼓油。

5.锅中放入二十克白糖。

6.锅中的料汁搅拌均匀大火煮开。

7.将焯好水的百叶丝铺入碗底，将牛百叶放入碗中，将烧好的料汁倒入碗中。

8.热锅热油放入蒜泥和干辣椒翻炒出香味。

9.将热油和蒜泥辣椒一起淋入碗中，撒上葱花，美味的葱油牛百叶就做好了。