1月底可以不吃肉,但别错过这个菜,4元一斤再不吃就要等明年
1月底可以不吃肉,但别错过这个菜,4元一斤再不吃就要等明年
素有“千湖之省”的湖北,湖类资源丰富,鲜得掉眉毛的鱼虾,脆生生的莲藕和清甜的菱角等,都是极具当地特色的美食。
湖北人对于藕的喜欢,那可谓是情有独钟了,最常见的吃法就是用瓦罐煨上一锅热气腾腾的藕汤。文火慢炖,粉糯的莲藕和肉香融入汤中,鲜美醇厚,是无法割舍的家常美味。
今日哈妹分享友友们3道莲藕的吃法,1月底可以不吃肉,但别错过这个藕,价格实惠,营养价值高,喜欢的友友们可要收藏在家做做看哦!
香煎藕饼
by 辛墨墨的小食光
配料:
猪肉200克、莲藕200克、姜4-5片、香葱1根、盐适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、黑胡椒粉少许、鸡蛋清1/3个、玉米淀粉20克、食用油适量
烹饪步骤:
1.将香葱切段、姜切片放入碗中,倒入小半碗开水浸泡十分钟,待水温不烫手时抓捏葱姜,制成葱姜水备用。
2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜放入容器中,一边加入葱姜水一边用筷子搅拌上劲儿。
3.再加入1/3的鸡蛋清继续搅拌,使肉糜和蛋清完全吸收融合。
4.莲藕刮去外皮切碎,也不用切得太碎,比黄豆粒稍微小一些就可以。
5.然后将莲藕丁倒入肉糜中,用筷子搅拌均匀。
6.再调入生抽、老抽、黑胡椒粉和盐,搅拌均匀。
7.最后加入玉米淀粉,用筷子顺时针搅拌至肉糜呈粘稠状态即可。
8.取适量的肉馅用手团成圆球,再用另外一只手轻轻拍成饼状。
9.锅中倒适量食用油,将藕饼依次排放锅中用小火煎制。
10.待藕饼定型后再翻到另外一面,煎至两面呈焦黄状出锅即可。
11.一道外焦里嫩、味道鲜美的香煎藕饼就做好了,既可以当主食又可以当菜哟!
凉拌藕片
by 橘子香味
配料:
藕一个、香菜适量、蒜三瓣、干辣椒三个、油两勺、花椒八粒、生抽2勺、醋一勺、盐适量、白糖一茶匙、芝麻一勺
烹饪步骤:
1.准备食材
2.藕切片,放水中清洗一下
3.放入沸水煮三分钟,捞出过两遍凉水,放入容器中
4.切香菜末,蒜末,辣椒段
5.蒜,香菜,辣椒放入藕片中
6.加入生抽,香醋,白糖,盐,芝麻
7.炸点花椒油
8.把油倒入藕片中,拌匀即可
9.开吃~
酸辣藕丝
by happy啸-啸
配料:
莲藕400克、野山椒20克、小米椒20克、盐适量、油适量、李锦记特级鲜酱油1勺、蒜末15克、姜末15克、胡椒粉2克、鸡粉3克、白糖2克、醋适量、辣椒酱适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.将莲藕去皮冲洗干净,切成丝。(如果不立马上炒就将藕浸泡在水里。以免接触空气氧化变色。)
2.佐料备好。
3.提前把汁调好。取一容器放入李锦记特级鲜酱油,提鲜,增色。再放盐,胡椒粉,白糖,料酒,鸡粉,清水适量,有半碗就够。这碗汁就调兑好了备用。
4.锅里放入适量的油烧至7层热,下入蒜末,姜末,野山椒,小米椒煸炒出香味。
5.再来一勺辣椒酱炒出红油。
6.依次下入藕丝翻炒几下。
7.将调好的汁到入锅里,快速翻炒,炒至味汁包裹住藕丝为宜。
8.最后调整味道,如果不够味,再放入适量的盐,快速翻炒几下就可以起锅装盘。
菜谱小贴士:
在炒藕的过程中,不要炒太久,要保持藕的脆嫩。
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- 标签:小爸爸里面的姗姗
- 编辑:梦雪
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