夏天,女人要常吃这道菜,隔天吃一回,养颜又去水肿,越吃越漂亮
本期导读:冬瓜食谱|瑶柱海鲜冬瓜环拌饭一流,养颜利尿去水肿,夏天必吃!
夏天,女人要常吃这道菜,隔天吃一回,养颜又去水肿,越吃越漂亮!夏天是吃瓜果的季节,前阵子就煮了一道简单的冬瓜料理消消暑,酿节瓜的玉环瑶柱甫,很多人都食过,而这个「瑶柱海鲜冬瓜环」原理差不多,但就有更多材料,并且以冬瓜代替。
冬瓜的营养价值丰富,好处很多,从中医角度看,冬瓜味甘淡性凉,能清热、利水和祛湿。
营养师也大赞冬瓜维他命C丰富,有养颜、美容等功效,其丙醇二酸更可抑制糖转化成脂肪等等。
做这个冬瓜环是用蒸的方式,建议不必选太高身的冬瓜环,约3厘米左右就够,在街市或部分超市都有售。处理冬瓜非常简单,可参考下图:
(1)先去净冬瓜皮,即使不熟手,绕圈逐少切走就可以了。
(2)用铁匙起出瓜子和囊。
冬瓜不易熟,大约要以大火蒸20分钟,它才会变得软腍。由于冬瓜本身没有味道,因此笔者建议连上汤一同蒸,将上汤淋在冬瓜上,确保它湿润又入味。汤汁蒸完可留用,连海鲜煮成芡。今次用了虾仁、元贝仔及瑶柱,但其实材料配搭相当随意,你可加冬菇、肉碎、夜香花等等。
瑶柱海鲜冬瓜环食谱
材料:
冬瓜环1个、瑶柱8粒、瑶柱上汤150毫升、生粉水适量、虾仁12只、急冻元贝仔15粒、姜4片
腌料:
盐半茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许、麻油少许
做法:
1)瑶柱浸1小时至软身,撕碎备用。虾仁、元贝仔洗净及沥干水分,以腌料腌15分钟。
2)冬瓜去皮、切走瓜囊与籽再放碟上,加瑶柱上汤,大火蒸20分钟后倒出汤汁留用。锅烧热下油,中火爆香姜片,炒元贝仔及虾仁至转色后,加瑶柱拌炒。
3)汤汁下锅煮至滚起,其间分次加生粉水煮海鲜至稠身。煮好的海鲜淋在冬瓜环上即成。
不失败秘诀:
*材料配搭很随意,可加冬菇、夜香花、虾干等。
*冬瓜本身有味,因此要加上汤同煮,让它吸收上汤的味道。
*建议挑选约3厘米高的冬瓜环。
健康小贴士:
冬瓜是美白和去水肿的佳品,由于冬瓜籽含油酸和脂肪酸等,能抑制体内黑色素沉积。
此外,冬瓜有钾质又低钠,适合高血压和肾病人士食用,有水肿问题吃冬瓜更可解热利尿。
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- 编辑:梦雪
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