20余款菜肴分享，精选好食材鲜美真下饭，半夜看饿了

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

双椒炒鸭胗

1.准备好鸭胗备用

2.鸭子放到水里面泡出血水，然后清洗干净。

3.放到菜板上，切成片备用。

4.葱姜蒜，辣椒分别清洗干净，切好。

5.锅内烧水，放入鸭胗，姜，葱，料酒焯水几分钟。

6.然后捞出，用流动的水冲洗干净。

7.锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

8.放入鸭胗翻炒几分钟

9.放入辣椒翻炒。

10.放入盐，生抽翻炒均匀，最后放入，鸡精翻炒一下，盛出即可。

啤酒炖鹌鹑蛋

1.鹌鹑蛋煮熟，剥掉皮，冲洗干净，将每个鹌鹑蛋都划四刀，不要划透，主要为了入味

2.炒锅留底油，煸炒一下鹌鹑蛋

3.炒至鹌鹑蛋表皮金黄，倒入一听啤酒，红烧酱油，生抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，盐，料酒，葱段，姜片

4.小火炖十分钟，改大火收汁

凉拌拍黄瓜

原料：黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法：1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用；

2. 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份；

3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

凉拌黑木耳

原料：木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：1. 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；

2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；

3. 在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；

4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个小时到一个小时后食用即可。

辣子鸡

原料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

3、锅里烧油至7成热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

爆炒牛筋

食材：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。

2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；

3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装

手撕鸡

食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，酱油，红油，白糖，盐，油，香油，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

2.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

3.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

芦笋炒肉

食材：芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒

做法：

1.里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟

2.洗净芦笋，切掉老根，斜切成段

3.热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅

芹菜炒小酥肉片

1.摘去芹菜叶！洗净

2.将洗净的芹菜斜切段

3.肉切小片，用开水洗净。沥干水份

4.肉片里放入淀粉，盐，料酒，香油，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟

5.大蒜切末

6.锅里倒入少量油，待5成热，把腌制好的肉片倒入锅中，划散。待肉片变色盛出待用

7.锅里重新倒入油，待油5成热时放入大蒜，待炒出香味倒入芹菜翻炒

8.放入盐。花椒粉，生姜粉。大料粉。翻炒片刻后，倒入少量清水。

9.但清水炒完以后，放入炒好的肉片，翻炒均匀

山西豆角焖面

1.准备好食材～五花肉切好后用老抽提前味上

2.锅中加热加油放入五花肉煸炒

3.加入葱花炒

4.把豆角土豆倒入锅中翻炒

5.倒入适量老抽盐继续翻炒

6.加水焖上～多加点不怕

7.焖至快收汁时加入生面条！盖上锅盖小火焖五分钟就好了

8.好了～搅拌一下盛盘

鱼香肉丝

食材准备：里脊肉、青红辣椒、红萝卜、干木耳、郫县豆瓣酱、蒜瓣、姜蓉、泡椒、葱白、盐、糖、香醋、酱油、料酒、油、淀粉、清水

步骤：1.木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3；

2.锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油；

3.肉身变白装起备用；

4.锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒；

5.加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；

6.锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香；

7.舀入两汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油；加入滑好的肉丝，翻炒均匀，倒入青红椒丝；翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；

8.再倒入之前兑好的酱汁，再次翻炒均匀；

9.少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。

滑蛋炒牛肉

食材：牛肉、鸡蛋、葱花

调味料：六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌

胡萝卜肉丸

食材：胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：

1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中备用；

2、猪腿肉洗净去皮，剁成肉馅；

3、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，搅拌均匀；

4、把拌好的馅揉成一个个团，起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟；

5、肉丸子出锅后，另起锅，放一点点猪油，油烧至冒青烟，加入清水。把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁；

6、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花就可以开吃了。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；

做法

1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出。

2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发。

3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟。

4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可。

葱油鲜香菇

食材： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；

2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；

三鲜冬笋丝

做法1. 冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。

2. 瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。

3. 锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。

芝麻酱拌豆皮

1.成品图

2.豆腐皮和胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切粒。

3.豆腐皮开水煮软，用凉水寖泡。

4.胡萝卜焯水，豆腐皮控干水放盆里。

5.放红椒粒，辣椒面，大蒜，五香粉，胡椒粉。

6.锅里烧热油，浇在辣椒面上，再放芝麻酱，盐，白糖，蚝油。

7.再放上香菜段。

南瓜米粉蒸肉

1.准备五花肉和南瓜、生抽老抽、糖、盐、八角、陈皮、糯米粉还有生糯米。

2.五花肉洗干净控干水分，切8c43宽643厚的薄片。

3.用生抽老抽、糖、盐、熟糯米粉腌制一个小时以上。

4.南瓜也是切肉片那样薄厚适中的片。

5.糯米洗干净，锅里烧热，大火把湿地米烘干，放入八角、陈皮炒到米变成黄褐色。

6.炒好以后放凉，在案板上用擀面棍擀碎。

7.腌制一个小时到。取一块腌过的肉片放在米粉中裹均匀。

8.用一块平常吃饭的碗，一块肉片一块南瓜的码放好。全部码好。

9.放蒸锅里开锅小火蒸个60分钟。

10.蒸熟了，马上揭锅，避免水蒸气跑到碗里去，有水当然不好吃了。

西芹炒虾仁

材料：虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱、姜少许、料酒、盐、鸡精；

做法

1.虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.（虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做得就不太好，出了好多水）。

2.西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干。

3.热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.（炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.）。

4.放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。

肉末烧豆腐

原料：猪肉，豆腐

辅料：生抽，老抽，盐，香葱，油，白糖。

做法：1. 猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。2. 豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。3. 下油热锅，倒入肉末，炒至变色，装起来备用。4. 下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。

,景顺平衡基金,噬神诀,林芳璐 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-2/2743.html