丹麦面包塑形全揭秘！一定会用到的技巧分享，四款方形一次成功

原标题：丹麦面包塑形全揭秘！一定会用到的技巧分享，四款方形一次成功

丹麦面包（Danish Pastry）又称起酥起层面包不仅是烘焙赛事里的必备项目同时也是烘焙店里的网红松软酥脆，口感丰富，关键颜值还很高但是丹麦面包的制作工艺复杂考验着每一个烘焙师的技术，小编整理了一系列关于丹麦面包的制作理论和实操技巧，掌握了这些，今天继续分3款丹麦方形面包创意造型制作，

不管是开店还是比赛都很实用，

方形丹麦面包类型1

1. 将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.4厘米厚。2. 用刀将面皮裁切成尺寸为12*12厘米的正方形，若干。3. 将正方形沿对角线对折，形成三角形，用刀在三角形两边分别切一刀。

4. 将切开的位置刷蛋液。

5. 将切开的面皮拿起对折，交叉折叠整理整齐。

6. 将制作好的面皮放入圆形模具中。

7. 进行最终醒发、加入馅料、烘烤等后续环节即可。方形丹麦面包类型21.将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.4~0.5厘米厚。2.将面皮用刀修建不规则的边缘后，切成边长为10~11厘米的正方形，若干。3.将正方形沿对角线对折，形成三角形，用刀在三角形一边割一刀（如图）。4.进行最终醒发，将内馅填入，可摆入水果，送入烤箱烘烤即可。方形丹麦面包类型3

1.将折叠完成的面团用起酥机擀开至0.4~0.5厘米厚。

2.将面皮用刀修建不规则的边缘后，切成边长为10~11厘米的正方形，若干。

3.将正方形对着出痕迹，将其中1/2放置台面边缘，用直径7厘米圈模在上半部，距离上边缘1厘米的位置压断，将正方形的上半部折下来，形成图3 的形状。4.进行最终醒发，将内馅装入下压，烘烤、筛糖粉装饰即可。方形丹麦面包类型41. 将折叠完成的面团擀开至0.4厘米厚，长度为11的倍数。2. 将面皮用牛角刀切分成边长为11厘米的正方形，若干。3. 取一块正方形酥皮，将三角布朗尼蛋糕放于面皮上（如图），沿对角线对折，将布朗尼包裹住，形成三角形。4. 用牛角刀沿三角两边各压一刀，三角顶部不切断。5. 将切开的两侧拉开向对角交叉、缠绕，层次面朝上。6. 除两条外将其余部分用毛刷刷蛋液，进行后续醒发、装饰和烘烤即可。

选自王森的《面包大全》这本书，版权所有。