关于美食新闻关于餐饮大数据发展这几个业内大佬过招了！

当互联网和餐饮息息相关，当餐饮发展越来越需要数据支持，当大数据能给餐饮商家带来巨大价值，2016年，贵州餐饮人也在不断的转型，存、求发展，在这个互联网的时代，餐饮企业究竟该怎么玩？究意怎样才能做强做大，在激烈的竞争中胜出？在本次论坛，餐饮人一致认为，餐饮企业需要强化品牌战略，而行业未来一定会朝着产业化和生态化趋势发展。

餐饮业内不要竞争，而要竞合

“雅园这个餐饮品牌已经经过了近30年积累，发展到现在，我们有数据的支撑，更加清晰的直到消费者需要什么，哪个地段适合投资什么，因此更加清晰了雅园对未来发展的布局。”对此，贵州雅园饮食娱乐有限公司总经理邓一表示，大数据下贵州餐饮行业未来的发展，需要全行业人的共同努力，但相互之间不是竞争而是竞合。大数据支撑我们发展，我们也要用好数据来进行错位竞争，研发更多的产品来填补市场空白，市场需求的同时，利用大数据重新布局，做合理投资。

精准了解消费者信息，才能摸到餐饮发展脉搏

“大数据能给餐饮商家带来的最大价值就是信息”，对此，“客如云”CEO彭雷表示，大数据对餐饮企业来说，不仅仅是对客户和门店选址分析和定位，而是包括了餐饮企业打通收银、营销、外卖、供应链等数据，为餐饮商家的经营利润和管理难度带来质的飞跃。

在论坛现场，集合了贵州省餐饮商会会员单位及近百位餐饮精英，来自“客如云”CEO彭雷，贵州仟纳饮食文化有限公司董事长俸湧，贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司总经理罗才渊，贵州雅园饮食娱乐有限公司总经理邓一，就深刻变革中的餐饮行业的生态体系，和餐饮＋互联网带来的新供给机遇展开了激烈的探讨。

数据显示，餐饮O2O(线上到线下)的市场规模占总餐饮规模比重逐渐增大，2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占餐饮行业总体的比重为5.0%，预计2018年餐饮O2O市场将达到2897.9亿元。

多彩贵州网讯(本网记者应腾)“掌握数据才能掌握餐饮企业的命运”，近日，由贵阳市商务局、贵州省餐饮商会，贵阳市烹饪协会，贵阳市饮食服务行业商会联合主办，2016贵阳大数据时代下的餐饮经济发展论坛，在贵阳市鸿福盛宴召开。

“现在的人每4分钟就要看一次手机，而餐饮品牌就在每个人的手机里，怎么利用数据拉住客户，吸引客户，留住客户？”对此，贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司总经理罗才渊认为，餐饮的本质就是盈利，以目前老凯俚发展趋势和现状来看，数据是可以导流客源的，所以餐饮企业要掌握数据，才能掌握餐饮企业的命运。

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“仟纳是贵州16年的老餐饮品牌，但是我们在过去10年里，对品牌的打造基本处于荒废状态，如何准确定位自己的品牌，是大数据时代下让消费者迅速记住我们，对我们有个清晰的认识，是我们必须做的功课之一。”对于大数据下的发展，贵州仟纳饮食文化有限公司董事长俸湧对记者表示，将仟纳定位于“贵州菜馆”，清晰的定位帮助他们强化了企业的品牌，我们的发展径也随之升级。如今年开业的新店，在开业之前，我们从对到人流的分析，最终才决定了我们的产品“牛肉粉”，由早餐带动中餐，用特色带动传统餐饮中午客流量低的缺点。