分享福州美食情怀

　　上一期的“福州味的二三事”中先生与我们分享了他与福州鱼丸的美味回忆，而这一期的嘉宾蒋莹同样要跟我们来说说她记忆中的福州鱼丸。

　　作为生活在福州40多年的江南人，蒋莹这样介绍她自己：“我算是二代福州人吧，但早已融入福州这座城。”自小就在福州生活的蒋莹，在福州有了自己的家庭，开了属于自己的餐厅。

　　“开餐厅之前，我在交通附近上班，单位对面有一家鱼丸店，每天我都能看到店里的老师傅将新鲜的鱼肉揉进地瓜粉里，然后攥着拳头对面团且推且敲，直到这鱼肉和地瓜粉合二为一。他摘下其中的一小块，将做好的猪肉馅料放入其中，在封口处轻轻一捏，然后顺手抛进旁边的灶子里。这些动作说起来复杂，但老师傅做起来却是一气呵成。”老师傅的手工鱼丸让蒋莹对这鱼包着肉的福州特色小吃留下了深刻的记忆，“后来我去日本工作的时候，总是要带上一大袋冰冻的鱼丸。这袋鱼丸可不是随便人都可以吃的，只有我自己在想家的时候才会煮一些来慰藉一下思乡的胃和心”。

　　现在在福州拥有餐厅的蒋莹，常常被来自各地的食客问“福州什么最好吃”，鱼丸一定是蒋莹的首选，“我总是对食客这样介绍福州鱼丸：鱼包肉。选福州鱼丸不仅仅是因为它好吃，更是因为它能代表我生活了40多年的城。福州城跟这鱼丸一样，看似平淡无奇，但其中的奥妙和美味是需要你细细品尝的。”