杭州各大高校美食攻略赶紧收藏

　　基本每桌必点的麻辣鱼，鱼片的切法很有讲究，不能切得太厚也不能切得太薄，厚了不够嫩，薄了鱼肉会卷起来，得恰到好处。不过，最让老板自豪的是，这锅麻辣鱼的配料，也就是浮在鱼汤上可见的满锅辣椒和花椒，全部产自四川，一锅成品端出来，真是浓香扑鼻，辣中带麻，鱼肉鲜得让你舍不得剩下，底下的黄豆芽也很入味。还有，请不要点微辣，第一微辣也很辣，第二微辣体现不出正的四川味呀！

　　几位浙大学生都推荐了这家店的天妇罗臭豆腐，一道土洋结合的菜。日本料理中常用的木鱼片被当做配料，薄薄地撒在炸好的臭豆腐上。臭豆腐也跟街头常吃的形象不一样，外面裹了一层薄薄的薯粉，口感算不上惊艳，但特别像在吃天妇罗，皮酥但不油腻。配的酱，不是醋，不是番茄酱，也不是甜酱，而是手工剁出来的辣椒酱。

　　这家店位于“街”的尾巴尖尖上，招牌不大，看上去其貌不扬，装修也很简单，但晚上9点多，生意还好得很，不停地有客人上门。一道“奶酸菜鱼”几乎是每桌必点，平均一天能卖出一百五十多斤鱼，鱼片嫩滑，味道酸爽，但最特别的还是汤色，奶白得如同加了牛奶一样当然，人家并不是用牛奶煮的。

　　如今大鸡腿更是已经和浙大的迎新文化牢牢地结合在一起。一位大四的女生和我说，当年她新生入校，就有学长带着全班去吃烧烤，然后给新生每人点了一个大鸡腿，等气氛嗨了，学长们还提议玩游戏来体验一下学校文化。但这不是一般的游戏，而是被称为“浙大黑魔法”，又名专坑新生的游戏。当然，学长统统会采取“实践体验”的方式，把这种独特的浙大文化传给新生，再由新生传给下一年的新生。

　　吴老板的糯米饭有何秘诀？他家糯米饭，是“炊饭”做法。我上网查了下，炊饭在温州语境里，就是糯米饭的同义词，糯米浸泡过夜，然后蒸熟，浇汁，里面拌上香菇、肉末、鸡蛋皮，再加上特制老油条，就是一碗香喷喷热腾腾的温州糯米饭。老吴最得意的是里面的老油条，温州油条和杭州油条不一样，杭州油条是实心的，温州油条是空心的，外皮特别脆，咬下去又酥又香。这样一碗糯米饭单卖8元，加一碗紫菜油条汤，也只要10元。

　　花甲店的爆款花甲粉丝，做的时候，拿锡纸把料都包起来，烤得热气腾腾，一拆开锡纸，一股香辣味扑鼻而来。老陈说，来他家吃东西，口味都是可以自己选的，要不要加辣，要不要香菜，金针菇多点还是豆芽菜多点，都可以在点单前和服务员交待清楚。因为做的都是回头客，有时一看到那张熟悉的脸，脑子里直接就跳出来了配方表。我点了份花甲粉丝，数了数，里面一共35只花甲，壳吐了满满一盘。