春季美味的时令蔬菜营养又养生
绿叶菜是营养价值最高的蔬菜,是蔬菜有益健康的代表,对健康的益处几乎不可替代。每日饮食中,应保证100~200克或更多的绿叶菜。通过吃时令菜来养生是健康饮食的一个很重要的组成部分。中医认为,只有生长符合节气的食物才能得到天地的精华,最有利于人体。春季有很多美味而有营养的时令蔬菜,像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味春芽。
茼蒿:健脾开胃
茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴,所以被称为皇帝菜。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴景欢博士介绍,茼蒿营养丰富,尤其是胡萝卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,对保护视力很有好处。烹调时,与肉、蛋一起炒,能提高维生素A的利用率。
茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油,能够刺激食欲。现在气温回暖,很多人食欲不振,吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金
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- 编辑:梦雪
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