【四季食单】

夏季需补钠，也需补钾，皆由出汗过多引起。

钾是人体必需的微量元素，占人体中元素的0.35％。钾在人体内参与维持细胞的正常代谢，调节体内酸碱平衡，对维护动脉血管的正常舒缩功能及保护心脏具有重要作用。钾是“心脏的保护伞”，还对维持神经和肌肉正常功能起重要作用。

夏天炎热，人体大量出汗，因而带走大量钾元素，造成体内缺钾。每100毫升汗液含钾14～22毫克。假若每天出汗2500毫升的话，随汗液排泄掉的钾就有350 ～550毫克。

人体体内缺钾会对身体健康造成严重影响，如会使人四肢酸软无力，精力和体力下降，热耐受能力下降；若严重缺钾，易导致体内酸碱平衡失调，代谢紊乱，心律失常，还可能出现胸闷、心悸、腹胀、恶心等临床症状。临床医学证明：凡中暑病人均有血钾浓度下降的现象，长期缺钾或低血钾的人，对高温的热耐受能力较差，容易发生中暑。在夏日炎炎的季节，一些老年人的血压无缘无故地升高，其原因之一，是由缺钾造成的。

夏季因出汗多而流失许多钾，必须如数补回来才能维护身体健康。补钾的主要途径有：

①多吃含钾丰富的食物，如瘦肉、芹菜、油菜、香菜、土豆、西红柿、西瓜、枣、梅子、苹果、桃、荞麦面、玉米面、毛豆、红薯等。

②夏季烹调食盐用低钠盐补钾。低钠盐含氯化钾较多，按国家行业标准，低钠盐中氯化钾含量为25％左右。

③自制含钾饮料。最简易的自制含钾饮料是用低钠盐配制淡淡的盐开水。

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