黑胡椒香煎杏鲍菇

食材：杏鲍菇1-2根、小葱适量、小米椒1个、蒜瓣3个、黑胡椒适量、蒸鱼豉油1匙、油2匙

1、杏鲍菇，葱，蒜，小辣椒，黑胡椒，蒸鱼豉油准备好，没有蒸鱼豉油的话可以用生抽代替。

2、杏鲍菇切片7-8毫米厚，切片之后的杏鲍菇单面交叉刮刀，这里下刀要请一点不要切断哦。

3、盘中倒入适量蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油的就用生抽代替。在撒上少量黑胡椒粉拌匀，切好的杏鲍菇均匀的沾上汤汁，放在一边。

4、葱蒜小米椒切小段，蒜切碎。不爱吃辣的可以少放或不放辣椒。

5、冷锅下油，放入切好的葱蒜辣椒轻微炒一下。

6、将杏鲍菇均匀的码上，开中小火慢慢煎，这个时候杏鲍菇会析出水分，所以做菜过程中不需要加水。

7、如果觉得淡的话可以加入少量的盐或者生抽，等杏鲍菇析出来的水分烧干，两面微焦就可以出锅啦，这个时候的口感是最好的。

8、最后撒上新鲜的小葱末，搞定～

PS:

煎的时候不要用大火，容易焦。杏鲍菇选择直的比较好切，女生的话一根就够了，再配个汤正好～杏鲍菇是不吸油的，出锅的时候油基本就留在锅里了，口感Q弹咸香，也比较清淡。