牛筋炖白萝卜

秋季正是白萝卜大量上市的季节， 它有着“小人参”美誉， 营养十分丰富， 且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合

食材：牛蹄筋1盘、白萝卜1根、洋葱半个、姜片1小块、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、花椒1小勺、干辣椒4个、酱油1勺、高度白酒2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、油适量、盐适量

1、将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；

2、煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；

3、加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；

4、煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味即可上桌。

PS:

1.牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；

2.先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥；