【我爱烘焙】牧羊人派

这道牧羊人派（Shepherd's Pie），有时候也被称作农舍派（cottage pie）。它一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上马铃薯泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。

如果在特别的日子，想做些简易的西餐与朋友家人同享，端出这道牧羊人派应该是大受欢迎的。奶香浓郁的马铃薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，热腾腾，香气十足，非常诱人~~

用料 ：

肉末350g 洋葱1个 大蒜4瓣

番茄4个 番茄酱30ml

红酒30ml 综合香草3g 现磨黑胡椒碎3g

盐/糖适量 食用油30ml 大号马铃薯2个

黄油20-30克 牛奶30-40克 盐/胡椒粉适量

1、番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。

2、锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末，然后放入肉末同炒至变色。

3、加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

4、肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道，最后开大火把汤汁收浓稠即可。

5、马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用，派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。

6、放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

小贴士

1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。

2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。

3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。

4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。

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