当牦牛肉火锅邂逅埔田小吃埔田这家牛肉火锅店一夜之间火了！

　　这家店的老板有毒，选用牛都要先面试，面试要求更是苛刻：精选高原耗牛！年龄五六岁的妙龄耗牛！一头五六百斤的牛，出肉量为39%，约230斤左右，真是奢侈！从宰杀到餐桌的时间，严格控制在半小时以内！

　　有多好吃？

　　自家屠宰场，鲜鲜鲜

　　▌精选牛肉，保鲜的秘诀就是不！保！存！

　　合馨牛肉火锅城有自己的屠宰场，每天现宰牛肉从屠宰场到上桌，只需半个小时。到店后才开始切片。它关于保存牛肉的秘诀就是“不保存”，因为无论怎么保存第二天的牛肉都已不新鲜。

　　▌一牛多吃，品种多、花样全！

　　合馨牛肉火锅城深谙食牛之道，新鲜的高原耗牛肉最适合做火锅。所以它家的耗牛肉，都是精选四五岁的妙龄高原耗牛，最优质的耗牛肉。

　　一头牛当天宰杀，将最好的39%送至牛肉火锅店，次之的做成牛肉丸，再次之做成牛肉，整头牛都能被消耗干净。

　　▌手打牛肉丸，鲜嫩Q弹

　　合馨牛肉火锅的牛肉丸是利用一整块新鲜的牛肉，用重达六七斤的铁铸锤手工敲打而成，可谓是——千锤百炼的美味！

　　为了保证牛肉的鲜嫩，每一下都很用力，过程中还需要不断挑出血管筋，这样才不会有杂质。每块牛肉至少要敲打四十分钟以上才能制成可以做牛肉丸的肉泥。

　　①将牛肉从原始肉块打成可以做牛肉丸的肉泥。

　　②用勺子将肉泥熟练地挤捏成丸子的形状，放入热水中煮熟。

　　▌一锅清汤杀四方

　　好食材，无需复杂调料，一锅牛骨玉米白萝卜清汤足矣，这样才不会遮盖牛肉的香。每锅清汤用牛大骨熬制4小时以上，一上桌都散发着牛骨的天然鲜香。

　　▌三晾三浸

　　涮牛肉的手法同样重要，夹起少量牛肉，在80度左右的清汤中浸煮，几秒后捞起出水降温，经过三晾三浸，牛肉就会卷曲变色，这时候的牛肉口感最为鲜嫩。

　　味蕾上的牛肉盛宴

　　各式牛肉在舌尖跳舞

　　匙柄：这部分的肉无比甜嫩，瘦而不柴，相当嫩滑，在锅里涮一涮后，咬上一口肉汁四溅，细软可口的肉感在嘴里四处游窜，唇齿留香！

　　胸口朥：看着像可怕肥肉的它，是小编的挚爱！温润如玉的油膏，经过汆烫，立马变身脆爽，毫不油腻，比平日吃肉筋还带劲儿，满口诱惑的牛油香。

　　吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。香滑可口，细嚼无渣。

　　手锤牛肉丸：手打牛肉丸，千锤百炼的鲜嫩美味！

　　五花腱：肉色深红，纤维超紧，筋膜与肉紧紧粘连。虽然不脆，但弹力好，韧性强，嚼起来蛮过瘾。

　　招牌埔田小吃

　　当牛肉火锅邂逅埔田小吃

　　牛肉饺、笋饺、笋粿、红豆烙、地瓜丝、五香牛肉！各类小吃一应俱全！笋粿、笋饺、地瓜丝更是埔田当时传统特色小吃，也是合馨牛肉火锅的招牌小吃！

　　合馨牛肉火锅城在哪？

　　别忘了粉丝的福利哦

　　彩蛋·粉丝福利

　　合馨牛肉火锅城·福利

　　「活动日期：2月19日~26日」

　　凡到店消费出示文章

　　即送埔田小吃1份

　　店铺信息：

　　店家：合馨牛肉火锅城

　　营业时间：09：00~02：00

　　联系电话：

　　地址：揭东区埔田镇高速出口往市区方向300米处