外国人：为什么多数中国人相信中国菜是最好的食物？

　　中国菜有一个庞大的类型包括八大菜系，一些地方菜等等，它们对外国人而言都叫中国菜。这就造成很多外国人愿意相信中国菜就只有一种菜系。可见外国人对中国菜的认识除了概念错误，不了解也造成他们认为大多数中国人对中国菜的自信是一种过度自信。曾经还有外国人提问到：“为什么多数中国人相信中国菜是最好的食物？Why do most Chinese believe that Chinese food is the best food?”

　　曾经我们也讲过一些外国人对中国菜的评价，曾经有外国人说过：事实上每个地区的人都会对本地区的食物充满自信，一些英国人还会认为英国菜是最好吃的菜。

　　这句话虽然没毛病的，但是中国菜从种类再到烹饪方式，以及饮食文化都于西餐大为不同，如果比数量种类，中国菜的丰富程度要超外国人吃的西餐，我们对中国菜的确有自豪的资本。

　　举个例子在中餐烹饪中的很多食物，外国人如果不吃中国菜就不知道这是一种食物，比如曾经有外国人热议的“中国人为什么吃竹笋？”为什么我们会吃竹笋，是因为我们知道竹笋能吃，而且还知道怎么吃，什么时候吃。像我们吃的炒竹笋，蚝油竹笋，红烧鲜笋，都是我们美味吃竹笋的方式。

　　还比如我们吃的韭菜，一些外国人会认为这是一种野草，更别说我们吃的一些有时节的菜，如野菜，大闸蟹这些食物。外国人不敢吃也想不到这些食物能吃，这就是他们对一些食物的认识。

　　而因为对食物的认识不足，也就会西餐食类的丰富性。依然举例：面条是一种食用性非常广的美食。但是在西餐中说道面条也只有意大利面一种面食。再看中餐的那些面条，从颜色不同的菠菜面再到刀削面，扯面，手擀面，还不包括我们用面粉做的其他食物，馒头，包子，饺子等等。

　　在烹饪方面中国菜的烹饪光是热菜烹饪就有20多种烹饪方式，像普通外国人烹饪食物的方式煎，烤，炸，煮都包含在中餐热菜烹饪之内，还有像炒、溜、汆、涮、蒸、炖、煨等等，这些烹饪方式是外国人不会的。

　　烹饪方式比外国人多，这样创造出来的美食也就会比外国人多，比如外国人喜欢吃的烤牛排，而我们还可以用炒，卤，红烧等等方式。

　　在烹饪历史上，我们使用筷子吃饭的历史已经有3000多年的历史，而外国人现在吃饭用到的刀叉也只有500多年的历史。还比如面包这种食物，当火被我们使用后，烹饪就变得简单，烤也就成了最初的烹饪方式，而面包的诞生是因为颗粒物统统难以下咽，磨成面粉在火烧成面包也该也是无意发现的这种吃法。而在中餐中为什么我们不喜欢烤面包吃？因为我们有陶罐可以装上水在火里烧，还能煮东西。又比如我们发明的蒸笼可以用它蒸馒头包子等等食物。

　　还比如说土豆，虽然我们接触土豆的时间没有外国人长，当外国人用土豆条和土豆片油炸产生薯片和薯条等食物的时候我们就可以用土豆做一些其他的食物，炒土豆丝，土豆粉等等食物。

　　其实现在我们看看中餐在烹饪以及食物认识，历史上都是有开拓性的发展，它告诉我们什么食物可以吃，怎么吃。如果沿用西餐的标准一些食物不被发现，获取食物的方式主要靠养殖，而不农耕，在未来或许真的需要靠吃药片喝营养液了。图片来源网络。