中西饮食文化差异对比

　　吃是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。用俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。人类从一出生开始就开始吃，要活着就要吃东西，随着社会的发展，吃的方式越来越多，吃的种类越来越多，那么对于吃，中又有着什么样的差异呢？1．食材差异中国人注重“天人合一”，人注重“以人为本”。中国虽然地大物博，为了养活众多的人口，中国人也不得不将许多在看来是不能吃的食物加工做成美味。许多人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化为神奇。人认为菜肴是充饥的，所以他们比起蔬菜来说“肉”对于他们来说显得更为重要，但是对于中国人来说菜肴不仅仅是用来充饥的，菜品的味道也是中国人特别看重的一点，所以在中国佐料也就显得更为丰富了。据的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比多六倍。实际上自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位，一般普通家庭来说只有庆祝或者是进入小康社会的现在，大家餐桌上的肉类才变得多了起来。中国人的以植物为主菜，与佛的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。当我们再向介绍中国饮食的时候，他们认为中国人注重的饮食搭配，而他们因为早期工业就比较发达，有钱也是根本原因，所以他们早早就有了吃大鱼大肉、罐头等标志着富裕的食物。2.烹饪方式中国人评价一道菜总会从这道菜的“色，香，味，形，质”几个方面进行考量，可见对于中国人来说，菜肴的外观和味道是最重要的。至于食物的营养就相对淡化了。为了追求美味，中餐的制作方式也相对多样化，煎、烤、蒸、煮、炸、炖，溜，焖，烧等，只为将不同的味道进行融合，交织出层次丰富的口感，或绵软，或酥脆。对配料的用量也表现得比较随意，例如：一勺，半碗，少许等，可究竟勺子，碗有多大，少许具体是多少，就没有具体标准了。 菜肴对中于国人而言，既是食物也是艺术品，所以人们会借助比喻的文学手段，将不同的菜肴冠以不同主题的菜名，已到达美食，美器，美名的美感统一。例如：“龙抄手”，“翡翠虾仁”，“桂鱼鸳鸯”，“群龙过海”等，以营造出一种诗情画意的用餐氛围。相比较而言，的饮食文化比较推崇实用主义。西餐制作过程比较注重科学性和规范性，注重食材形状的完整性和营养成分的保留，所以西餐的烹饪过程显得比较单一、谨慎。食材计量一般都会精确到克，每道菜的做有相对比较固定的模式，注重保留食材的原味。例如：简单的水煮菜，煮烂后捞起加盐即可。3．用餐方式无论是一顿普通的晚餐，还是一场庆祝的宴会，无论是在“苍蝇馆子”还是在高档酒店，中国人的习俗就是“团团坐”，筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。大家在吃饭的时候要热闹，要摆龙门正、劝酒、相互夹菜，将所有的菜品放在桌子中间，自己夹取自己喜欢吃的菜，这种和睦团结式的吃饭方式，让我们觉得卫生问题已经微不足道了，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以。然而就完全不一样了，自助餐对于他们来说既方便又快捷，还不浪费。他们更喜欢将所有的食物罗列在一起，用干净的公共餐具夹取放到自己的碗中，不用坐在固定的圆桌上，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了人对个性、对的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。4．礼仪差异中国人在相聚一起吃饭的时候，“劝酒”这一环节是绝对少不了的，但是这是外国人最不能理解中国的一方面。对于中国的餐桌上劝酒是一种情感的交流和证明，是活跃气氛的重要方式，光吃不喝那就完全没有意思了。所以中国人在吃饭的时候总喜欢给客人夹菜，劝请客人多吃菜，特别是喝酒时，劝酒文化更是让人无解。中国人在菜肴的准备上往往是宁多毋少，不然会显得不客气。但是人并不强调主人的热情招呼，不会要求客人多吃，更不会频频为客人夹菜。他们觉得这样会显得比较鲁莽，也不卫生。而且，如果桌上的食物全都吃完了，主人不会觉得拘促，反而认为是对自己厨艺的肯定，是一种珍惜资源的表现。当然中的影视文化差异不仅仅是以上的几点，中的饮食文化习惯没有绝对的好与坏，只是各个国家一直以来的一种文化的传承，我们可以多多了解一些，以后当我们在处于那总的时候可以做到入乡随俗。