韩国餐桌礼仪：喝酒长辈先给晚辈倒

　　在韩国，第一杯酒一般都是桌上的长辈倒给晚辈的。晚辈在接酒的时候，必须站起或跪起来（因为韩国人习惯坐着吃饭），并用右手接，左手可以扶在右手的下边，女孩子一般喜欢两只手去接酒，男孩子喜欢把左手放到胸前或右小臂的下方以示谦逊礼貌，在接过长辈倒的酒后要站着背过脸去，把酒喝光，然后方可重新入坐。

　　长辈给别人倒酒的时候就可以随便一些，用一只手，坐着给他倒就可以。但如果你是晚辈要给长辈斟酒，同样的，必须要双腿跪着，先给长辈行个礼，这样长辈会主动 把他的酒杯拿出来让你给倒满，当然长辈就不一定会一下子把它都喝光了，如果你要给斟酒的长辈座位离你比较远，你要自己带酒杯和酒瓶到那里去给人斟酒。

　　韩国人斟酒的习惯是看到对方的酒杯空了就给你倒上，如果你的酒杯里还有酒而又有人来给你敬酒，那你必须先把酒杯里的酒先喝光后才可以再让那个人给你倒酒。

　　韩国人还喜欢喝一种酒叫酒。酒的制作方法各不相同，按照个人喜好，大致是在喝啤酒的杯子里再放上一个喝洋酒的小杯子，啤酒和洋酒一起喝下，也有把啤酒，可乐和洋酒放在一起的，反正就是一个大杯子里套个小杯子，而且要一口气喝下。

　　韩 国人喜好喝酒，花样也很多，韩国人一般不喜欢始终在一个地方喝酒，他们不停地换场所。一般刚开始在饭店里小喝一下，然后换个地方喝“二茬酒”，这次多半是 在酒吧里多喝一点，然后还有三茬，大部分会去卡拉ok，也有的去迪厅，如果还觉得没够，就去四茬，因为那个时候一般都很晚了，肚子会饿，所以有可能再去吃 饭的地方一直喝到天亮。

　　韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法：生吞。

　　这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来章鱼是一道韩国名菜。

　　用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同，细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里，捕捉时必须精准掌握潮汐，等退潮时仔细观察泥堆，地上出现的一个个小洞，就是章鱼的呼吸孔，这时候只需要往里面拼命地挖，就可以活生生的章鱼了。

　　韩国人喜欢生吞活章鱼，正如同日本人对生鱼片的与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。

　　这也是章鱼料理的另一种吃法，去掉章鱼头后，把章鱼的爪捋直，然后将其卷到筷子上，蘸上辣酱，直接送入口中。

　　韩国朋友提醒说，吃活章鱼千万不可囫囵吞枣，而是要细嚼慢咽，否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。

　　尝试着夹了一块放入口中，章鱼的吸盘就立即吸附在我的口腔，感觉还是活的，像是跟嘴在战斗。韩国人就喜欢这种豪迈的吃法。

　　经过搓揉，章鱼终于昏倒了。用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱，因为辛辣的刺激，章鱼像苏醒了一样“动”了起来。韩国朋友说，其实让细爪章鱼昏倒，并不是商家耍噱头，而是为了好入口。

　　其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单，首先把章鱼的头剪掉，剩下的爪子放在一个洗菜筐里，用手顺着一个方向搓揉，清洗掉章鱼身上的泥沙，同时，章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说，搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒，一会蘸辣椒酱吃的时候，章鱼就会醒过来了。

　　有历史揣测，涅涅茨人的族源可追溯到中国古代北方民族之一的“丁零”人。中国汉代时丁零人游牧于萨彦岭地区。因战乱一批丁零人沿叶尼塞河向北迁移，到达北冰洋沿岸，其中一部分越过了乌拉尔山。

　　涅涅茨人萨满教，后部分人改信东正教。涅涅茨人，旧称萨莫迪人、尤拉克人。涅涅茨人的族源可追溯到中国古代北方民族之一的“丁零”人。

　　“一位(涅涅茨)牧人要依赖领头驯鹿的本领。当迷失在大风雪中而毫无希望找到露营地时，他会通过观察领头头鹿找回家的。如果领头鹿犹豫，或者打喷嚏，那就表示要横过冰河，牧人会返回，并寻找新的过河地点。”

　　看惯了精致的美食小吃，来换换口味吧，有些东西还是生吃最美味！大颗大颗的天然鱼籽，饱满新鲜，光是看一眼就能让你食欲大振，谁能这样的生鲜呢？

　　有些人不敢生吃生蚝，无非不喜欢原始海鲜的生腥味。至于来自无污染海域出产的野生生蚝，就可直接生吃了。

　　这些生蚝主要来自、欧洲、的海域，因为野生生蚝，没有用人工催大，故个头较小，但天然鲜美。

　　如此肉质细腻，千万不要错过生吃的最佳良机。一般深海鱼品质较高，其中尤其是靠近北极海域的三文鱼尤其好，挪威、等。

　　生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。

　　用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。

　　生蚝当然是生吃最佳，用口对准蚝壳，用叉子将蚝肉放入口中咀嚼便可，记得将所有汁水吞下，这是生蚝的体液，很营养。

　　在吃之前，可先闻下味道，如味道混浊并带有腥味，就不宜入口。不是所有的生蚝都能生吃，近年来，由于海洋污染严重或后期处理不当，我国近海人工养殖的生蚝无法避免带有细菌或微小寄生物，生吃多会引发腹泻。

　　海胆像个别致的小黑碗，壳内状似橘子瓣的海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，好似小米粒，更像鱼籽。

　　俄罗斯涅涅茨人自古以养鹿、捕鱼、狩猎为生，涅涅茨人一年有260天生活于冰雪之中，主要以驯养驯鹿为生。

　　喝眼镜蛇血、吃蝎子肉，对普通人而言这或许是一场不可能完成的任务。不过，正在泰国罗勇府举行的“金色眼镜蛇2010”（CobraGold2010）军事演习中，参演士兵所接受的任务却远远不止这些。

　　传统的涅涅茨人以驯养驯鹿为生，他们的驯鹿与马一样大。但他们现在面临着气候变暖和生态开发的。

　　韩 国的用餐礼仪非常的讲究，即使是在普通人家做客，用餐时餐桌的宾主座次都有严格的，因此，用餐时要按照主人的安排入座，不要在餐桌边随意找把椅子就坐 下。另外，这里非常注重辈分，为尊是他们一贯的传统，在用餐时也不例外。餐桌上有或上级时，他们不但是优先服务的对象，而且只有在或上级动筷 子开始用餐后，其他人才能开始动筷子用餐。

　　和韩国人一起用餐时，一定要遵守韩国人的用餐顺序，即饭菜上齐后，先用勺子盛一口汤喝完，再吃一口米饭，然后再喝一口汤，再吃一口米饭，在这之后就可以随便吃任何东西了。而且餐桌上的每一样食物都应该品尝一下，以表示对主人的尊重。

　　与 中国人用筷子吃饭勺子喝汤不同，韩国人都是用勺子吃饭、喝汤和捞汤里的菜，筷子只用来夹菜。因此大家一定要注意了，即使汤碗中的菜你用勺子怎么也捞不上 来，也千万不要用筷子去夹。在韩国端着碗吃饭喝汤是一种不礼貌的行为，因此用餐时一定要把碗放在桌子上，用勺子一口一口的慢慢吃。由于不用端碗，用餐时， 左手通常都是规规矩矩的放在桌子下面哦。

　　不要把筷子和勺子同时拿在手中，用筷子时就把勺子放在桌上或筷架上，同样的用勺子时就把筷子放在桌上或筷架上。夹完菜后，或是喝酒、说话时，筷子不应该拿在手中，而是应拢齐后放在桌子或是筷架上，筷子交叉着放在桌子或筷架上是不礼貌的。

　　用餐时应尽量避免勺子、筷子碰到碗发出声音。不要拿筷子对着别人指指点点。筷子是用来夹菜的，不要用筷子戳刺食物，更不要让食物粘在勺子或筷子上。

　　不爱吃的食物可以不吃或少吃，但千万不要把自己不吃的食物和佐料挑出来。骨头和鱼刺要放在专门的盘子中，而不是放在自己的餐盘里面，如果没有专门的放骨头和鱼刺的盘子，则应直接放在桌子上，一定不要扔在地上。共享的食物要夹到自己的盘子里再吃，酱料也最好拨到盘子里蘸着吃。

　　餐桌如果是韩国传统的矮腿小桌，且有长辈在坐时，一定要跪坐在自己的脚跟上，用手摸脚、双腿叉开或伸直都是不礼貌的行为，甚至会被认为是人的行为。交接调料等物品时，一定要用右手，用左手交接物品被认为是不礼貌的行为。给长辈或接长辈的物品时要用双手以表示尊敬。

　　与长辈或上级一起用餐时，应等长辈或上级放下勺子和筷子后再放下自己的勺子和筷子，要等长辈或上级起身离开后，才可以起身离开。

　　”韩国牛肉真贵！“这是很多初次到韩国的中国人对韩国饮食的评价。其实，韩国牛肉并非全都很贵，从美国、中国等地进口的牛肉就维持在普通市民能轻易承受的价格范围内，贵的其实是”韩牛“，也就是韩国本土产的牛肉，生韩牛肉的价格大概在400元/斤，等进了烤肉馆，大概价格都在200-300元/100g左右浮动。 当然，韩国人的工资水平也比咱们高很多，一个刚毕业的公司见习生，基本就能拿到约等于1W2人民币/月的工资。所以，窃以为，”韩国牛肉贵“其实是去韩国的中国友人们，一不小心在烤肉馆吃到韩牛后的评价，口口相传，大家便都觉得韩国家庭吃顿牛肉非常不易，其实吧，咱真没必要操这个心。

　　这货其实和烤韩牛一起吃口感非常不错，但是很多小伙伴不明就里，韩牛还没上来，菜就空了。

　　韩国的餐前小菜简直可以单独出一个百科全书了。更绝的餐前小菜还在后面。看官请继续。

　　这是我生平第一次吃生牛肉，脆弱的肠胃，居然，安然无恙......口感非常筋道，应该是有轻微腌过，没有一点味。

　　渐渐地，它终于耐不住寂寞，开始滋滋地欢唱。真不知道这是不是因为众小伙伴的目光过于灼热和急切。

　　韩牛进了烤肉馆身价更加不菲，在烤肉馆点韩牛，根据具体部位的不同，大概的价格区间在200-300元/100-150g左右浮动。

　　江原道束草的阿爸村可是大名鼎鼎的韩剧拍摄地，《蓝色恋》、《秋天的童话》再加上若干电影，都是在这里拍的。阿爸村从发音来讲其实是”阿爸伊“村，这个叫法的来历是酱紫的：由于这里十分靠近朝鲜，还没有三八线的时候，很多朝鲜人在这里谋生计，后来么，就有了三八线，结果朝鲜们回不去了，索性就在这里建起了一个村子，村子的名字取做”阿爸伊“，因为朝鲜语里对爸爸的叫法就是”阿爸伊“，而非韩国的”阿爸“。当然，今儿咱们来阿爸村不是来和朝鲜一起缅怀故土的，咱的目的非常单纯：吃烤鱼！

　　烤鱼上来前，先继续每日一课——餐前小菜吧！当然，此图不算小菜，芥末、蒜泥拌匀用来伺候烤鱼的调料而已。

　　种叫不出来名字的鱼.....生长在内陆的孩子，此刻才发现自己的知识储备量实在是捉襟见肘啊TOT

　　在中国”闻鸡丧胆“的年代，韩国人居然在此把鸡吃出了另一种境界，不得不让人各种羡慕嫉妒恨啊。韩国人说，韩国对本国产品的输出心态是”最好的留给国内，次好的拿来出口“，也难怪人家韩国人对自己祖国那么满腔热忱的。 江原道首府春川最出名的小吃就是烤鸡排了，市中心步行街旁边就是”烤鸡排“一条街。烤鸡排的小铺子也随处可见。ps.仔细一回想，貌似在春川街头没看到麦叔叔和开封菜哎~~~于是我又唏嘘了......

　　两种口味，卷上生菜叶子，包上大蒜、调味酱等，塞得满满一口，小伙伴们都忘记聊天儿了.....

　　这家的冷面比较特别，不带汤给你端上来，汤另外拿一个水壶装起来上桌，想加多少汤随意，你愿意干拌着吃也没人管你。

　　这是令人的节奏！出神入化的餐前小菜，别的什么都没有，只剩下小菜了......而且......全！都！不！重！样！

　　卤水豆腐。（内心碎碎念：话说，韩国习俗不是进过局子被放出来后要吃豆腐的么......）

　　泡菜具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多料理。

　　饮食方法：泡菜只是主食之外的小菜，不单独吃。一般是和饭一起吃或用泡菜和其他材料做成料理食用。

　　拌饭与泡菜一同被列为韩国代表饮食的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。拌饭的故乡全州有很多著名的小吃店，在首尔也有很多知名的拌饭店。

　　宫中饮食是由一流的料理师经过数十代的秘诀反复研究而制作的集健康和美味与一体，色香味俱全的韩国饮食文化的最高汇总。宫中饮食是在宫中宴会时流传给贵族们的，又由贵族们将其传给一般平民，于此给韩国饮食文化带来了很大的影响。品尝宫中料理即高级韩正餐，可以体验韩国传统饮食文化的大部分，经济稍微宽裕的可 以尝试一下。

　　饮食方法：由于饮食种类较多，花样丰富，所以如果有不懂的话可以直接问服务员。大部分高级饮食店里都有详细亲切的说明。

　　在深受韩国人喜爱的肉类饮食-烤肉，五花肉，排骨中，排骨是最高级的料理。是把长约1cm，两面约1cm间隔的牛肉或猪肉切开，放上大葱，蒜，香油和大酱，在中强火下烤着吃，香脆可口。由于价钱比较贵，制作起来也比较麻烦，所以在家里一般只有生日或特别节日的时候才吃，多是去外边店里吃。

　　饮食方法：排骨最好是边烤边吃，带骨头的肉可以用剪刀剪开夹着吃，骨头外面的肉可以直接用手拿着啃。

　　烤肉是将牛肉或猪肉放进由大酱，蜂蜜（或糖），大葱，蒜，芝麻，盐，胡椒粉等做成的调味里浸泡之后烤成的料理。味美香甜，是小孩最为喜欢的韩国代表肉类料理之一。在家里也很容易做，是很受欢迎的家庭饮食。

　　五花肉是指在肉和脂肪部位3次重叠的猪腹部的肉。作为全世界五花肉消费最多的韩国，五花肉的消费量已经到了国内供不应求，需要海外大量进口的程度。五花肉是将生肉放在铁板上烤得脆脆的，然后用生菜包着吃，这是韩国肉类料理中最普遍的一种。特别是男生们朋友相聚，烧酒相伴的美味。

　　饮食方法：将烤得脆脆的五花肉包上生菜，按照个人喜好加入辣椒酱，蒜瓣，青菜，泡菜等，放上调料酱包着吃。当然也可以蘸着调料直接吃。

　　参鸡汤是将小鸡洗干净，剖开肚子，放进人参，大枣，黏米等，加上适量的盐调味后，放在水里煮熟的夏季健康饮食。韩国人有在汗流浃背，身体虚弱的炎夏，7~8月份的初伏，中伏，末伏时节，靠吃参鸡汤来补充体力的传统。所以在这样特别的日子里参鸡汤店里常常是座无虚席。

　　饮食方法：鸡肉可以用筷子夹着蘸着盐吃，肚子里的黏米饭可以放在汤里用勺子吃，人参可以不吃，因为其营养成分已经融入了汤里。吃的时候可以根据咸淡适量加入盐和胡椒粉来调味。

　　冷面是在小麦粉里掺入少量绿末制作的面条，放上薄皮肉，黄瓜，梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托，将牛肉长时间煮成的汤受凉后浇上制作而成。冷面除了上述介绍的水冷面之外，还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上鲽鱼膾就成了膾冷面，将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。 过去在冬天吃冷面的比较多，现在主要在夏天吃。

　　饮食方法：水冷面是将肉汤里的面条剪开之后用筷子食用，时不时的还可以喝口汤。一般点水冷面的时候还会有食醋和芥末油，根据喜好适量放入。拌面用剪刀剪开后均匀拌上调料拌好即可食用，还可以时不时的喝口伴随冷面的肉水。

　　韩国三面环海，海鲜料理丰富。其中最受韩国人欢迎的要数用大葱，蔬菜，海鲜等为材料，拌粉，鸡蛋，在平底锅上放上油做成的海鲜葱饼，和用新鲜的鱼切成薄 片直接食用的膾，还有用吃完的膾做成的微辣鱼汤等都很有名。海鲜葱饼作为孩子们的零食和大人的下酒菜，深受喜爱，特别是咚咚酒和海鲜葱饼可以说是绝配。

　　年糕是类似于糕点的韩国人常吃的零食。以米为主要原料制作而成，其中还可以放入各种杂谷，栗子，大枣或水果，艾草，南瓜等各种材料制作成各种各样的糕。 各种材料制作的香甜可口的年糕，口味各不相同，在100多种种类中挑着吃也是一种乐趣和享受。年糕在过去的宴会或生日，祭祀等日子里是必不可少的食品。近 来还出现一些如面包房的年糕店，在小型超市里都可以买到。进入年糕专卖店，到处都是漂亮的都不舍得吃的年糕，可以和传统饮料一同享用。来韩国旅行的话，不 妨尝尝这美味的韩国传统零食。