看过那么多英剧美剧你知道中世纪欧洲人吃什么吗？

　　在中世纪，欧洲人将北方日耳曼吃肉、喝奶的饮食文化同种植谷物、橄榄及酿造葡萄酒的南方农耕饮食文化结合在一起，发展出一种新的饮食文化。

　　在中世纪，随着农业生产的改善和养殖业的发展，欧洲人已能接触到远远多于希腊、罗马时代的本土作物、禽畜和水产品，异域的作物、水果和香料也被阿拉伯人带到地中海市场。据学者研究，中世纪的欧洲已有12类近100种食材。

　　在这一时期，不同阶层的饮食有所不同。其中，农民以素食为主。在，他们吃大麦、燕麦做的面包，某些水果、蔬菜以及黄油和奶酪，偶尔吃一点肉和蛋。在主粮匮乏的情况下，豌豆、洋葱或韭菜做的炖菜再加点调味品，便可凑合一顿。而上层社会的人们享用的食物则更为丰富、精致。例如，朗格兰的《农夫皮尔斯》一书中提到的约曼农已能吃上熏肋条、鸡蛋、奶酪、黄油、牛奶、奶油、洋葱、大蒜，并喝麦芽酒。贵族、高级教士的菜单中出现了阉鸡、仔鸡、牛犊、鹿、鲑鱼、鲟鱼和昂贵的葡萄酒等。对此，有医书如此解释：体力劳动者和闲适阶层有着截然不同的饮食要求。为保持健康，农民只需吃廉价的粗粮；精细、稀有和昂贵的食物则是讲究的富人的理想食品。

　　食物烹煮的方式也因人们社会地位的差异而明显不同。对大多数人而言，最基本的方法是使用一堆柴火。当人们有了自己的屋子，火塘会安放在屋子中央，用以取暖、照明和烹煮。如果墙壁是石头砌成的，火塘会靠在一面墙上。烹煮的装备通常是陶罐或铁锅，煮和炖是最经济的方式。下层阶级的饭食主要是浓汤或炖菜，普通人家想要制作面包比较困难。在中世纪的乡村和城镇，烤箱数量极少，只有面包师和富有的家庭才可以拥有。作为烤箱的替代，一些家庭会将陶罐密封后埋在炭火里，或使用简易烤炉。在富有之家，烹煮设施会好得多，食物的烹制由一名或多名厨师在一群帮手的协助下完成，食物也更精致。

　　受地理和气候等因素的影响，欧洲各地饮食有着自己的特点。在，素菜菜肴相当丰富，蔬菜沙拉颇为流行；小麦淀粉和大米淀粉被用来做增稠剂；麦芽酒是村民、城市中产阶级，甚至绅士的最爱。贵族和绅士的饮食具有“融式”（fusion）菜肴的特点，既吸收法兰西、意大利及阿拉伯的食材和烹饪方法，又保留本地特色。在法兰西，面包是所有阶级的主食，也用作菜肴增稠剂；在烹饪中，本地食材颇受重视，胡椒逐渐为西非海岸的“天堂椒”所取代；厨师们擅长做肉、鱼菜肴，尤其是浓汤、肉汤、烤肉以及搭配酱料。在西班牙的饮食文化中，希腊人、罗马人、日耳曼人及阿拉伯人都留下了自己的印迹。在皈依教时，西班牙菜肴中的融合特色更加明显。意大利有着欧洲最为丰富、多样和精致的菜肴。意大利南方多吃面食、鱼和蔬菜，北部多吃肉。意大利烹饪还吸纳了一些典型的阿拉伯菜肴，如“石榴汁拌鸡”和“柠檬鸡”。在德意志地区，罗马时代的日耳曼人以肉食为主；10世纪之后，他们开始转向以谷物为基础的饮食。在低地地区，荷兰人多吃牛肉、家禽、鱼、鸡蛋、小麦和黑麦面包，牛奶、黄油、奶酪也扮演了重要角色。荷兰人同德意志人一样，几乎不吃生沙拉。