舌尖上的沙特 探寻秀色可餐的阿拉伯美食

　　提到伊斯兰美食，我们可能会想到新疆烤串儿、拉面以及伊斯兰特征更加明显的油香等但事实上伊斯兰美食真的是这样吗？

　　沙特阿拉伯王国地处亚非接壤处，是伊斯兰发源地所在国，也是中东国土面积较大国。沙特山脉环绕沙漠众多又两面沿海，文化和习俗相对比较多样，饮食自然也各地有所不同。

　　沙特阿拉伯人每日习惯两餐。沙特阿拉伯阿西尔人以小麦、奶油为首要食物，高粱面也是他们常常利用的粮食，肉食一般都在节假日或宴请宾客时利用。阿拉伯人嗜好甜食和红茶。甜食即点心，统称为“哈尔瓦”。哈尔瓦往往甜得发腻，涂满一层层的糖，糖上还浇蜂蜜，蜂蜜上再加一层糖。阿拉伯人对红茶情有独钟。他们在每杯红茶里都要放进半杯甚至大半杯的白糖，再放几片鲜嫩的薄荷叶，倒也清凉幽香。

　　曾经有人问：沙特是一个缺少美食的不毛之国吗？沙特是不是一个完全被沙漠覆盖，一毛不拔，仅靠石油换食品和国外救济的国家？小编沙带你看美食，看了这些照片，你就一定觉得那些问题有多么可笑了！

　　当然看完这些照片，你一定也会嚷嚷着让小编赔偿你的电脑键盘，因为它已经完全被你的口水淹没了~

　　Alabaik快速炸鸡连锁店对其独家麻辣香料配方妥善保管，当地人总觉得永远也吃不够这种多汁辛辣的鸡肉，配上同样让人上瘾的白蒜蘸酱，更让人回味无穷。

　　土耳其烤肉在沙特也是相当的流行，一般都是用鸡肉或者牛肉垒成塔状，烤熟的用刀削下，加上些蔬菜和腌制的酸黄瓜条，用沙特大饼卷上食用，类似于肯德基的墨西哥鸡肉卷。

　　一般沙特人吃过正餐以后，都喜欢喝点阿拉伯咖啡或者阿拉伯红茶。阿拉伯咖啡的口味与欧美的咖啡味道完全不同，味道浓烈馥郁,混杂着烤咖啡豆和辛辣的小豆蔻粉的香味，轻轻抿上一口,很苦,简直像喝中药一样。沙特人的咖啡壶极为考究,一般为银制或铜制,镂刻着精美的花纹。咖啡杯则要简朴得多,只是一个个没有把手的蛋壳状小圆瓷杯不盈一握,倒有些类似我们喝白酒的酒杯。由于味道苦涩，喝咖啡时他们希望配上一点甜点，就是椰枣。

　　沙特有一种食物比较有意思，就是用葡萄叶包裹的卷状食物，里面包着糯米和肉馅。吃上去酸酸的，黏黏的，据说是饭前餐后、开胃促消化的好东东。

　　阿拉伯人甜品。小小的一块点心，表面却涂满了一层层的糖，糖上还浇上蜂蜜，蜂蜜上再加一层糖，吃一口，满嘴流蜜。

　　用中文翻译过来的就是沙瓦玛，这个是类似于我们中国的一种卷肉饼，但是它里面只用用阿拉伯特有的嫩羊肉或是嫩鸡肉。沙瓦玛是阿拉伯国家最地道的小吃，大街小巷都有卖沙瓦玛的店，小到边摊大到高级餐厅都有。厨师会拿把大刀把外面烤好的那层一点点削下来然后加上蔬菜跟沙拉酱一起包进阿拉伯薄饼里。沙瓦玛在阿拉伯常受欢迎的。

　　阿拉伯的沙律就是类似于我们中国的蔬菜沙拉，是阿拉伯地区的非常有特色的美食，但是他们制作的材料跟我们一样，就是像是西红柿、柠檬、黄瓜或是火龙果，但是它里面配的不是我们所说的那种沙拉酱它里面配的是酸奶，橄榄油、而且里面还会有一些盐和香料，这样的美食即可口又开胃。

　　烤羊肉串和切片烤肉，阿语分别叫“KABAB”和“SHAWALMA”，有人根据谐音戏译为“烤爸爸”和“想我了吗”，乍听令人不禁莞尔。“想我了吗”原本是一种土耳其烤肉，因广受阿拉伯人的青睐，遂盛行于阿拉伯。通常在临街的餐馆外竖立着一个烤肉架，架子上重重叠叠地串着一坨坨肉，有 鸡肉，有羊肉，但以牛肉居多。

　　沙特阿拉伯的“国粹”食物叫“卡布萨赫（Kabsah）”。如图所示，就是一盘米饭，上边放半只烤鸡。阿拉伯人蒸米饭的时候，多半会在米饭里放桂皮、丁香和其他香料，所以米饭出锅的时候是的。在米饭里还会拌一些葡萄干、果仁，旁边搭配一小碟酱汁（一般是酸辣味道的）。