咖喱河粉春卷鱼虾香米糯米饭——《澜湄有礼》之二“餐饮礼仪”

　　来到气候温暖、物产丰饶的湄公河五国，一定不能错过多姿多彩的当地特色美食。那么在享用美食的同时，又该注意哪些礼节呢？《澜湄有礼》第二期，湄公河美食，有礼了！

　　柬埔寨人习惯跪坐在地上就餐，不用筷子，而是用盘子、叉子、汤匙或用右手抓取饭食。

　　柬埔寨人的早餐总少不了米线。主食是稻米，肉类多以鱼虾类为主。遵奉佛矩，柬埔寨人喜素食，口味偏辣、甜、酸。

　　他们常与客人共饮一坛酒，即主人搬出自制的糯米酒，在泥封的酒坛口上插若干竹管，或者共用同一竹管，大家席地而坐，边说话边喝酒，气氛活跃、亲切、热闹。

　　老挝人的主食是糯米，竹筒饭相当普及，即竹筒盛入糯米，蒸烤做熟食用。具有当地特色的棕榈粑粑也深受人们喜爱，即用棕榈粉制饼，在烧热的石块上烤熟。老挝菜特点是酸、辣，蔬菜多生吃。

　　进餐时，大家围于矮桌四周，或蹲或而坐，人们多用筷子、刀叉，偶有用手抓取食物，即用右手的拇指、食指和中指，把饭、菜送进口中。

　　缅甸主食是大米，肉食多是鸡、鸭、鱼、虾以及猪肉等。以鱼虾为原料制作的食品非常普遍，咖喱等佐料。口味喜酸甜、清淡、微辣，除吃普通蔬菜外，喜用芒果、椰子等水果做菜。

　　泰国民族风味的“咖喱饭”（用大米、鱼肉、香料、椰酱、蔬菜等配上咖喱粉烹制而成）很普及。

　　越南人口味清淡，以水煮、煎炸、烧烤为主。鱼露是越南最大民族京族日常生活中不可缺少的调料。

　　越南有名的小吃有螺蛳粉、牛肉粉、鸡粉以及虾饼、灌肠、炸春卷、棕子等，都很有特点。棕子馅儿有肉丁、五仁、豆沙等多种，外包芭蕉叶，各地形状不同，但多为方圆。

　　越南人爱吃生、冷、酸、甜的东西。各种腌制的黄瓜、茄子、卷心菜等，是一日三餐必备食品。他们讲究青菜生吃，用空心菜、生菜、绿豆芽、香菜、薄荷等，蘸着鱼露、醋或鲜柠檬汁食用。

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