餐饮礼仪 茶道原来这么多讲究

　　到了现代社会，如何喝茶更是成为了大家关注和研究的重要礼仪环节，正确的品茶礼仪能够体现出一个人的和素质，也能够让主人感觉受到了尊重。而当自己作为请客一方时，懂得如何上茶也成了一项不可或缺的重要技能。

　　冲茶时，头冲必须冲后倒掉而且不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，一些观念认为要是让客人喝头冲茶就是人家。

　　倒茶时注意七分满，因为茶是热的，如果茶杯过满，就会让客人感到烫手，有时还会因受烫致使茶杯掉落，引起不必要的尴尬。

　　敬茶应双手奉上，一般首杯茶要敬给桌上德高望重者。当宾主边谈边饮时，要及时添加茶水，体现对宾客的尊重，表示“慢慢喝，慢慢叙”。

　　要先来宾，后自家。等在场的人全都喝过茶后，煮茶冲茶者才可以饮喝，否则是对客人的。

　　伸掌礼仪是品茶中使用频率最高的礼节，是主客双方都要使用的礼仪。伸掌是表示“请”与“谢谢”。

　　两人对坐时均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。

　　伸掌姿势是将手斜伸在茶杯旁边，四指自然并拢，稍分开，手掌略向内凹，手腕要含蓄用力，不至显得随便。

　　往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，脚一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。

　　宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

　　主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

　　“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。

　　所谓的第一道礼仪是在泡功夫茶中，主人冲泡了第一泡茶品，请客人品尝时，客人要表示对对方的尊重，以示回礼。

　　比较正式的回礼应该是起身，男性抱拳，女性，一躬，坐下，双手接过（或者双手捧起茶杯）先闻香，后慢慢啜茶一口，放下茶杯，口中称赞主人。

　　这是由古中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼比较讲究，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。

　　主人热情好客，往往以浓茶待人，但有时因为饮茶时间过长或是客人的话不投机，主人就故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

　　客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。