8款素菜，老婆必须会的菜谱！

原标题：8款素菜，老婆必须会的菜谱！

油焖茄子

原料：茄子，香菜，干辣椒，八角

调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉

做法：

1、茄子清洗干净切滚刀块。

2、用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

3、香菜切碎。

4、锅内倒油，比平时炒菜多一些。

5、准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

6、倒入茄子一起翻炒。

7、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。

8、加入少许老抽上色。

9、加入少许生抽提鲜。

10、加入牛肉粉调味。

11、加入香菜翻炒片刻即可。

小贴士：

*茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了。

*之后还会放老抽生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可。

*用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅。

*油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。

油焖笋

原料：春笋（去皮）200g，葱碎2大勺，香油1小勺，生抽1/2小勺，老抽1/2，糖1/2，盐1/4

做法：

1、春笋去皮切长条块

2、生抽，老抽，糖，盐兑在一起搅匀

3、 锅内烧开水，下笋块焯水2分钟捞出沥干水份

4、 锅内少许油烧热，下笋块煎至表面泛黄

5、 倒入第二步兑好的调味汁，翻炒均匀

6、 大火收汁儿，加葱碎翻炒均，出锅前淋入香油

风味炸豆角

选嫩豆角。挂脆皮糊炸熟，蘸酱食用，改变了以往干煸、凉拌等常见吃法。

原料：长豆角适量，盐适量，花椒面适量，淀粉适量

做法：

1、长豆角切成小段，氽水至六成熟，捞出过凉，加适量盐、花椒面腌制5分钟。

2、淀粉50克、脆炸粉50克、花椒面5克加适量水调成脆皮糊。

3、腌好的豆角拍粉，挂脆皮糊，入六成热油中火炸至金黄色至熟，捞出控油，跟一碟复合麻汁（麻酱、甜面酱各10克加5克巧勺凉拌鲜酱油调匀）即可上桌。

口味：咸香，外脆里软。

鲜汤