记者暗访长沙部分火锅店：底料公示单变配料单

　　本报讯 (记者 宁莎鸥)端午亲朋好友出外聚餐的较多，爱吃火锅的刘先生在长沙的一家火锅店内看到多了一张公示单。根据国家食品药品监督管理局要求，自制火锅底料的餐饮单位，5月底开始须在显著公示所使用的食品添加剂名称。不过，刘先生看到，火锅店的底料公示虚晃一枪，公示单上只有配料单，并无添加剂名称。其实，不止一家是这样的。

　　昨日，记者来到了黄兴南步行商业街街口的“不了锅”火锅店，该火锅店在收银台旁醒目了锅底公示，写清了清汤与辣汤的配方及成分，不过并没有注明使用添加剂的种类。

　　随后，记者又来到了步行街中心广场附近的“全味鲜”火锅店。该店的锅底公示也只有配方，并特别提醒了没有使用任何添加剂。领班彭女士告诉记者：“我们以前没有使用过添加剂，以后也不会使用。”

　　记者随后走访了“季季红”等多家火锅店，这些火锅店都以宣传海报或打印菜单的形式公示了火锅底料的配料，并声明未使用任何添加剂。

　　记者随即走访了用餐市民，市民肖芃就表示：“之前的‘化学火锅’风波给火锅行业造成了很大的危机，商家应该不敢再重蹈覆辙了吧。”市民王先生则有些将信将疑：“之前使用辣椒精、飘香剂等添加剂的现象比较普遍，但现在每家都说没使用添加剂。我们不能进入厨房查看，希望公示不只是形式。”

　　对此，省食品药品监管局表示，目前大部分餐饮企业已经进行了备案，根据反馈情况来看，强制公示与备案制度对减少“一非两超”( 非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂)情况也起到了积极的作用。对于市民提出的公示“形式化”的担扰，省食品药品监管局相关负责人介绍，监管部门将大力查处未按公示或虚假公示的情况，拒不公示者将吊销经营许可证，虚假公示将全省通报。