藏在老街巷尾的小吃，鲜香酥脆，一个勺子就搞定

原标题：藏在老街巷尾的小吃，鲜香酥脆，一个勺子就搞定

江浙一带，自有春饼薄如纸，还有各种时蔬杂炒作为小菜，卷着吃。绝大多数人认为，春饼多是蒸出来的，吃着柔软有嚼劲。

可在美食君的老家，街头巷尾总能找到几家春饼摊儿，用炭烧得热乎的饼铛，摊主揪起一小团面，在上面画两个圈儿，不到5秒钟，最边缘的面糊就离开了饼铛，微微翘起，用手轻轻一揭，一张薄而酥的春饼就完成了。

美食君还会要求春饼里夹上两个萝卜丝油墩，再抹上一层甜面酱后卷起来，好吃极了！

尤其是里面炸得酥脆金黄的油墩，咬开就泛出一股热气，应季的食材自是鲜甜可口，放学回家路上单买两个当点心吃。

最近天冷，外公担心地里的萝卜被冻烂了，于是全拔了回来，趁着新鲜就想起了炸份【 萝卜丝油墩】。

萝 卜 丝 油 墩

白萝卜350g/面粉300g/鸡蛋2个

葱花/香油/盐/白胡椒粉适量

1.白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成丝。

2.加入少许盐抓匀，腌制15分钟左右。

3.适当将腌制出的水挤出来，再加香油，葱花和盐拌匀。

4.面粉里加鸡蛋，盐，葱花，和色拉油搅拌至无颗粒状，静置在一旁备用。

5.锅中倒油，同时把模具放进去一起加热到80摄氏度左右。

6.模具中盛少量油，加一勺面糊，加萝卜丝，再一勺面糊加上。

7.放油锅炸到自然脱落，再继续下一个，翻动炸至双面呈金黄色即可。

炸油饼的油温切忌过高，不然外面焦糊，里面还没熟透。虽然萝卜可以生吃，但仍带点辛辣，大多数人还是无法接受的。

油饼的馅料除了萝卜丝，还可以换成清甜的南瓜丝，做法相同，炸完后南瓜馅儿更加绵软，适合老人和小孩食用。还在等什么，赶紧动手吧！