偷学茶餐厅招牌快乐水秘方，在家3步就搞定，一吸爽到蒙查查

去茶餐厅吃饭的时候，除了一定要点烧鹅，美食君也总喜欢搭配一杯地道的广式饮品。有时候是冰红茶，有时也想尝尝咸柠七或是丝袜奶茶。

以前总是疑惑，丝袜奶茶真的是用丝袜做的吗？后来才知道，它的名字只是想形容奶茶如丝般顺滑，而且在 粤语中“丝滑”发音与“丝袜”很像，所以才叫出了这个名儿。

港式茶饮不会太甜，但各有风味，非常对美食君的胃口。相信大部分人都喜欢这样好喝又不怕长胖的饮品吧~

于是美食君专门为大家做了这期内容，学会以后，不用去茶餐厅，也能喝到地道的港式饮品了！

港 式 冰 红 茶

红茶包2个/柠檬1个

冰糖适量

1. 烧一壶开水，茶包放在容器中，加入适量开水，红茶泡8分钟后取出茶包。

2. 冰糖加少量水融化，一边煮一边翻搅，煮成粘稠的糖浆，糖浆一次用不完可以放在冰箱中保存，下次接着用。

3. 取半个柠檬切片去籽备用，另外一半榨汁，等红茶放凉后将柠檬汁、柠檬片、糖浆放入其中即可。

准备一些冰块，加到冰红茶中，跟茶餐厅里面点的冰红茶味道一模一样，非常好喝。如果一次做得太多，可以装进瓶子放到冰箱中冰镇，想喝的时候随时拿出来喝。

冰红茶在冷藏或加冰块之后会变浑浊，这是因为里面的茶红素、茶黄素和咖啡碱在低温下氢键缔合产生了络合物，是正常现象，请放心饮用。

这种现象被称为“冷后浑”，如果将红茶再次加热，那它就会变回原来清澈的样子，不影响口味。

丝 袜 奶 茶

锡兰红茶30g/黑白淡奶200ml

清水700ml/白砂糖适量

1. 拉茶袋中放入锡兰红茶，将沸水倒入拉茶袋中拉茶，拉茶袋下放一个敞口容器，方便操作。滤出的茶水再次倒入拉茶袋中，进行二次拉茶。

2. 二次拉茶的茶汤用小锅接住，锅里的茶汤用小火加热至煮开，重复第一步的拉茶动作，反复操作，锡兰红茶的香味就会得到彻底的释放。

3. 重复6回合共拉茶12次后，将茶汤煮开，容器中放适量白砂糖，一手持红茶，一手拿黑白淡奶，同时冲入容器中，这样能将茶汤与蛋奶更完美地融合。（如果觉得麻烦可以先后加入然后搅拌均匀）

如果茶水比较多，可以尝试将拉茶袋放入锅中一边煮一边等茶汤沸腾，但记得拉茶袋不要接触到锅底，否则茶味会变苦涩。

正宗的丝袜奶茶都是用的黑白淡奶，如果觉得不方便购买，可以使用全脂牛奶加少量炼乳替代。

咸 柠 七

青柠檬4个/粗盐300g

七喜1瓶/咸柠适量

1. 先来制作咸柠，青柠檬清洗干净后放入沸水中焯30秒，进行消毒杀菌，也能烫去苦涩味，切掉柠檬头尾两端，用牙签戳几个孔。（这一步超级减压）

2. 取一个干净的瓶子，用开水烫一遍消毒（也可以用专门的食品级消毒水进行消毒）。青柠檬放瓶中，加适量粗盐，盖上瓶子密封保存。

3. 由于咸柠需要腌制的时间很长，美食君掏出了2018年腌制的咸柠来使用，咸柠用叉子捣几下出味，倒适量的七喜即可。

咸柠腌制的时间非常长，一般广东人做咸柠都是让它尘封三年左右，再次取出的时候，盐已经完全化掉，青柠也变得小小的，但风味独特。

大家做好以后直接放在阴凉处腌制就好，至少需要放一年以上。如果觉得这样做时间太长，也可以到网上购买成品咸柠。

但是美食君还是喜欢自己做，因为这种需要等待的东西，时间越长，期待就越满，启封时的成就感也就越大，这是一个令人愉悦的过程。

今天教大家制作的3款港式饮品，你最喜欢哪一款呢？可以在下方投票选择或留言告诉美食君~