梭子蟹篇

金沙梭子蟹

食材

梭子蟹2只、咸蛋黄3个、油20g、姜5g、酒30g、盐3g、淀粉20g

步骤

1、把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块。

2. 把梭子蟹块放入碗中，加入姜。

3. 加入盐。

4. 加入酒。

5. 加入淀粉。

6. 用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟。

7. 锅中加水，大火烧煮。

8. 水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟。

9. 蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用。

10. 热锅起油。

11. 倒入，腌制好的梭子蟹。

12. 中小火，煎至两面金黄，断生。

13. 煎好的梭子蟹，盛出备用。

14. 锅留底油，倒入咸蛋黄沫。

15. 小火，煎至咸蛋黄，爆香。

16. 把梭子蟹，倒入咸蛋黄中。

17. 翻拌均匀，让每块蟹肉都裹上咸蛋黄，即可关火盛盘。

18. 咸鲜味的金沙梭子蟹，做好啦。

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